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贵州人喜欢吃的酸菜怎么做

更新时间：2023-02-27 15:09:19 来源：YIQ网

......

1、贵州人喜欢吃的酸菜怎么做

1、选料：选用质地较粗糙的白萝卜、大白菜、叶子较多的细杆青菜、萝卜菜、小油菜等；

2、沸烫：将选料的菜根、黄叶及杂物剔除，放入沸水中上下翻动1分钟左右，之后捞出，不能烫得过火，半生半熟为宜；

3、冲洗：将沸烫过的菜料放在清水中冲洗数次，清洗干净，接着把水沥干或捏干；

4、烧面水：用50克左右面粉与3千克至5千克清水水搅匀，置于火上烧开备用；

5、装坛：先将菜料装入坛内，后倒入烧开的稀面水，再加入250克左右酸料，密封坛口，冬季置于火炉旁，盛夏置于凉处，24小时后即可开坛食用。

2、解惑：贵州人冬至吃什么

二十四节气的创造最大的贡献不仅仅是体现在古代的农业生产上，更是在生活中为我们的日常起居饮食都有着参考的作用，毕竟人的生存需要适应气候，了解气候的最好手段就是熟悉二十四气节。今天就要为大家介绍贵州人冬至都有什么饮食改变。

贵州人冬至吃羊肉粉的原因

其一，羊肉粉所选羊为贵州思南县一带产的矮脚山羊，这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少；羊都是当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅，小火慢炖；不管锅有多大，一次都不会放入许多羊肉，而是一次又一次、源源不断地添加新鲜羊肉，这样，羊肉汤就清而不浊，鲜而不腥，并一直保证汤的鲜美。煮熟的羊肉，夹出来把其弄干，切成薄片，吃时加在粉里就可以了……

其二，吃羊肉粉，辣椒至关重要。遵义郊外有一镇，唤作虾子镇，这里的辣椒鲜美、劲道足。过去遵义人吃羊肉粉，用炭火把辣椒虾子镇的辣椒烤糊，吃的时候用手搓成糊辣椒面，撒在粉上，即可食用；现在没有如此麻烦了，老字号的羊肉粉馆，都有独到的制作油辣椒的秘诀，老字号的羊肉粉馆制作的油辣椒，味道各有千秋，但都一点相同，都是用虾子镇的辣椒制作的。

3、我们都是贵州人原唱

1、星光大道评委/贵州著名原创歌手【阿赖】，一首《我们都是贵州人》唱红了大江南北，更是深深的打动了所有的贵州人。

2、2016年《我们都是贵州人》在没有任何推广的情况下，被老百姓自发传唱，短短的半年并在网上点击率数百万，几乎让所有贵州人喜欢而赞之！

3、这首歌曲也成为了2016年阿赖所有演出的必唱主打歌曲，歌曲火的原因很简单，曲风欢快，旋律动听，歌词朗朗上口，接地气！无意间唱出贵州人的地道，贵州人的心声，贵州人的纯朴！贵州民族大团结！

4、贵州人过年有什么习俗啊

1、杀年猪，贵州人会把自家养了一年的肥猪牵来宰杀，然后请亲戚朋友、左邻右舍吃杀猪饭，一起分享丰盛猪肉大餐和过年的喜悦；

2、“秋”腊肉，腊肉是贵州的特色美食，杀完年猪便将鲜肉粘上盐放进腌缸，腌制几天后取出来，搭好架子，用柴火烟熏火燎，一段时间后，肉就会变得色泽油黄透亮、香味扑鼻；

3、年终大扫除，每年春节前，贵州家家户户都要打扫卫生；

4、年前的最后一天，家家户户都会去赶集，购买各种年货，有吃的，有玩的，鸡、鱼肉都会买上，鸡预示着吉利，鱼预示年年有余；

5、贴春联，春节户户都会贴上火红的春联，一副副透着喜庆和热烈的春联，表达了人们迎新纳福、企盼新生活的美好愿望。

本文标题：贵州人喜欢吃的酸菜怎么做
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