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更新时间:2023-06-12 17:11:42 来源:YIQ网
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1、蒸山药应该去皮之后再蒸,因为山药皮里面含有的植物碱成分会对人体造成一定的刺激性,导致出现过敏症状,所以为了保证食用的安全健康性,最好还是要去皮。
2、一般蒸山药的话,蒸制15-20分钟左右即可,但具体时间还需根据不同情况判断。
烤山药不是红薯,因为山药和红薯是两种食物,山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药。
山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用,山药在食品业和加工业上大有发展前途。
原产山西平遥、介休,现分布于我国华北、西北及长江流域各省区。 栽种者称家山药,野生者称野山药;中药材称淮山,淮山药、怀山药等。 因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。 我国主产于河南省北部,河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,干燥。 中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小,其中尤以古怀庆府所产山药名贵,习称“怀山药”,素有“怀参”之称,为全国之冠。
山药是碱性食物。山药属于植物的地下块茎,含有大量矿物质,因此,山药在经过胃肠消化代谢之后,其产物是偏向弱碱性,从营养学角度来说,山药便属于碱性食物,适合酸性体质的人食用,中和酸性物质,促进身体健康。
拓展资料:山药,受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响,具有不同的产地特征。山药主产地河南博爱、武陟、温县等地,山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。
粗山药细山药各有所长。市场一般有两种山药,一种比较粗,脆,另一种比较细,比较粉,面。好坏并不是按粗细来区分的。只是口感的不同,脆的和面的都没有什么区别,同一种类的营养物质是相同的。粗细影响的是售价和利用方式。不同种类要看产地和营养价值,河南焦作产的铁棍山药食补最好。铁棍山药饮品属怀山纯铁棍山药琼浆饮品好,质量优良,天然食补,强身健体,提升免疫力。
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