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更新时间:2023-06-10 22:26:52 来源:YIQ网
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回锅肉的食材:五花肉500g、青椒2个、红椒1个、蒜苗1个。
做法步骤:
1、锅里放冷水,放几片姜,将五花肉煮10分钟左右。
2、煮到五花肉8分熟,捞出洗净。
3、将五花肉切薄片,青、红椒切小段,蒜苗切小段,姜切片,蒜拍碎。
4、锅中不放油,将五花肉和姜蒜放入翻炒。
5、炒到五花肉有些微卷,油脂差不多都炒出来后,放入酱油和一勺豆瓣酱。
6、放入青、红椒翻炒,放入蒜苗,炒至断生出锅即可。
1、五花肉切成四厘米左右宽长条,冷水下锅,加入料酒30克。
2、放入姜片,葱段,花椒,桂皮少许。
3、大火煮开后转中火煮八分钟,用筷子可插穿肉皮方可。
4、捞出放凉水,冷却后将五花肉切成薄片。
5、烧油,放入肉片中火煸炒,至肉片出油,微微打卷即可。
6、放入豆瓣酱炒香,然后放入蒜苗,白糖20克,盐10克,翻炒均匀即可。
1、材料:猪肉450克、生姜1块、大蒜粒2瓣、青蒜苗3根、永川豆豉1汤匙、菜籽油适量、大葱3段、郫县豆瓣1汤匙、甜面酱2茶匙、花椒10粒、鸡粉1茶匙、黄酒2茶匙、酱油2茶匙。
2、将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。
3、取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。
4、把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻3至5分钟。
5、将生姜切三片后,其余切成沫,大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。
6、将豆瓣和豆豉剁细。
7、将猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片。
8、炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。
9、把肉推至一边,将生姜大蒜炒香。
10、下入甜面酱,酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐。
11、最后,下入青蒜段,炒至断生即可。
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