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更新时间:2023-02-19 18:44:02 来源:YIQ网
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1、材料:花菜300g,香干100g,青椒一个,干辣椒3个,盐适量,鸡精适量,五香粉适量,生抽一勺,陈醋适量。
2、花菜用手掰成小朵,洗净后备用;锅中烧开水,水开后,将花菜放入锅中焯水,焯好之后捞出,放入盘中备用。
3、香干切成条,放入盘中备用,再准备适量青椒,洗净后切丝,放入盘中备用。
4、炒锅中放入适量油,油热后放入干辣椒炒香,然后将青椒放入锅中,翻炒均匀。
5、炒至青椒变软之后,将之前的焯好的花菜放入锅中,翻炒均匀。
6、将香干倒入锅中,和花菜一起翻炒一下。根据自己的口味,放入适量盐,鸡精,五香粉,搅拌均匀。加入适量生抽,增亮色泽,再加入适量陈醋提鲜。炒好之后,出锅装盘,就可以吃了!
1、要做出美味的肉松,要准备好我们所需要的食材:里脊肉,姜,酱油,盐,葱,料酒,白芝麻,白糖。
2、将我们准备好的里脊肉清洗干净,顺着猪肉的纤维切成块,切成块或者厚片都可以,在锅中加入适量的清水,水烧开之后,将我们切好的肉放进去煮5分钟左右,将肉中的血水煮出来,将我们的肉捞出来用清水冲洗干净。
3、将我们的锅冲洗干净,在锅中倒如适量的清水,放入我们准备好的葱段,姜片,酱油,料酒,白糖和适量的盐,将我们肉放进去,煮大概1-2个小时左右,将我们的肉煮至软烂,用筷子可以扎透就可以了。将我们的瘦肉煮熟之后,捞出来控干水分,晾凉,将我们的肉松用手撕成细丝或者放在保鲜袋里面用擀面杖压扁,用手将我们的肉松搓成细丝(要将手清洗干净或者带上一次性手套),将我们的瘦肉撕成细丝之后,加入适量的五香粉,蚝油,适量的盐以及少许的糖提味,放入少量的生抽提味。将我们的肉丝搅拌均匀之后,准备一个炒锅,尽量选择不粘锅,将我们的肉食放进去翻炒均匀,用小火慢慢的炒,将肉丝里面的水分炒干,将肉丝炒至干爽蓬松,大概翻炒30分钟左右就可以了。我们在用炒锅翻炒的时候,一定要不停地搅动,而且要保持小火,不要将肉松炒糊了。
4、炒好之后,将我们炒好的肉松放在料理机里面打碎就可以了,如果不喜欢太碎的,也可以不打,直接就这样吃。我做出来的肉松是五香味,如果喜欢别的味道的话,也可以添加其他的调料,比如胡椒粉,孜然粉,咖喱粉等都可以。如果觉得用锅翻炒会比较的慢的话,也可以用烤箱,上下火150度,烤20分钟左右就可以,但是需要我们随时观察,不要将我们的肉松烤糊了。
主料,牛油500g ,干辣椒250g ,菜籽油50g,川泡椒250g,鸡油50g,郫县豆瓣250g,色拉油2500g,葱500g,姜250g ,蒜50g,冰糖50g,阳江豆豉半包。微辣火锅底料的做法步骤如下。
1、先把葱姜蒜洗净,用刀拍一下。
2、干辣椒用水泡一晚上,第二天用热水煮20min,捞出待凉用刀剁碎。
3、四川泡椒用刀剁碎,阳江豆豉用刀剁碎,冰糖用热水化开,鸡油用锅熬成液体。
4、准备好香辛料,八角100g,麻椒100g,白芷50g,香叶50g。
5、将色拉油、鸡油、牛油、菜籽油倒入锅中,待油热加入葱姜蒜,小火,葱姜蒜变成黄色捞出。
6、油温烧到300到400度,加入郫县豆瓣,四川泡椒,用勺子不断搅动,大约需要1h。
7、把剁好的干辣椒倒入锅中,用勺子搅拌,约1h。
8、关掉炉子,加入香辛料,阳江豆豉,冰糖水即可。
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