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更新时间:2023-05-07 09:32:10 来源:YIQ网
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40分钟。荔浦芋头先用清水清洗干净,然后晾干水分,蒸锅倒入适量的清水浇开,然后芋头直接上锅蒸,大火蒸40分钟即可。
荔浦芋产于桂林市的荔浦市。它个头大,营养丰富。把它切成薄片,油炸后夹在猪肉里做成“红烧扣肉”,风味特殊,肉不腻口,是宴会上的一道美肴。将它煮熟剥皮,放在热锅中,加上猪油、白糖、少量奶粉,压成奶芋,味道甘香软甜;掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等,用油轻炸,香酥爽口。荔浦芋属天南星科,又叫魁芋、槟榔芋,原为野生芋,是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种,在荔浦市进行人工栽培已有400年的历史,据记载当年系福建人将芋头带入荔浦市,首先栽于县城城西关帝庙一带,并向周边辐射种植,在荔浦市特殊的地理和自然条件下,受环境小气候的影响,逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品,品质远胜于其它地方所产芋头,很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓,清朝康熙年间就被列为广西首选贡品,于每年岁末向朝廷进贡。
1、芋头去皮,切成3厘米大小的方块,上笼蒸15分钟。
2、葱适量切成1厘米长短,青红椒各一只,切碎。
3、下油煸葱白至香,喜欢辣的可下辣椒同煸,下水或高汤、调料盐、鸡精。
4、煮开后,放入蒸好的芋头焖至入味,汁水差不多收干时撒入葱叶、青红椒、两滴香油翻炒几下,起锅。
1、荔浦芋头采收回来之后,将重量和大小差不多的芋头用绳子捆绑在一起,每一捆重量在20斤左右,过重怕导致绳子容易断掉,将其挂在屋内保存。这样的方法比较方便,但是不是大量保存,而且容易让荔浦芋头的种芋缺水过多。
2、可以选择地势比较高,方便排水的地方采挖地窖,具体的地窖大小可以根据实际情况来定。将收获回来的荔浦芋头放入避风向阳的窖内保存,放置芋头之前,可以先在地窖内均匀的铺上一层干燥的稻草或者秸秆,再将荔浦芋头放上去,这样的方法保存时间比较久。
3、荔浦芋头收获回来之后,选择一个向阳的房间,用土砖分层砌好,每一层先铺上细竹片,再铺上一层干燥的稻草,然后将芋头放上去。这样的方法可以很好的控制温度和湿度,也方便检查芋头的好坏,不过保存费用比较高。
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