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怎样做美味的鸡蛋炸茄条

更新时间：2023-02-21 12:55:38 来源：YIQ网

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1、怎样做美味的鸡蛋炸茄条

第一、准备一个圆形的紫茄子，洗净；再准备一个鸡蛋备用。用这种紫茄子来做炸茄条，口感更好。

第二、将茄子切成长条，然后加入适量食盐，腌制15分钟左右，腌出水分，稍微用手捏一下，将腌出的水分倒掉。

第三、加入适量面粉，让每一根茄条上面，均匀的沾上一层面粉。

第四、然后将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，然后将茄条放入鸡蛋中，均匀地沾上一层鸡蛋液，放入盘中备用。

第五、炒锅中放入适量油，油温五成热后，将茄条放入锅中，小火慢炸，注意火候，火不能大，否则容易炸焦，影响口感。

第六、炸至外表金黄，就差不多了，用笊篱捞出控油，沥干油后，放入盘中。

第七、喜欢辣的，还可以撒上适量椒盐粉和辣椒粉，再准备适量香菜，洗净后，放在上面就可以吃了，真的太美味了。

2、怎样做红烧牛肉红萝卜

材料：牛肉350g、胡萝卜200g、西红柿1个、油适量、香葱2根、生姜3片、鲜酱油20g、老抽5g、料酒适量、冰糖10g、八角2个、香叶2片、干辣椒2个。

步骤：

1、牛肉洗净后焯水，再将血沫冲洗干净，控干水分备用；

2、香葱切段，生姜切片，八角、香叶、冰糖、胡萝卜洗净后滚刀；

3、起油锅，将葱、姜、八角、香叶煸炒爆香；

4、下入牛肉翻炒2分钟；

5、放入料酒、鲜酱油、老抽、冰糖；

6、西红柿去皮，切小块，放进去煸炒2分钟；

7、倒入开水，放入干辣椒段，盖上锅盖小火烧1小时；

8、放入胡萝卜继续烧；

9、烧至汤汁浓稠后即可。

3、红烧鱼怎样做

1、用料：生抽适量、鲑鱼一条、蒜瓣一把、葱三根、姜片三片、花椒十几粒、红尖椒两只、香菜一棵、糖适量。

2、鱼是在市场收拾好回来的洗净晾干表皮水分，

3、洗净配料待用。

4、炒锅入油，放入少许盐（这样煎鱼，鱼皮不易破）将鱼两面煎黄，取出。

5、炒锅入油，放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香，放入煎好的鱼，喷入一点黄酒倒入生抽。

6、记住，最好是生抽，加入半碗热水，少盐，大火煮滚后转小火。

7、加少许糖后小火烧二十分钟，最后大火收汁装盘，撒入香菜碎。

4、淀粉怎样做呢

1、原料

绿豆l00公斤。

2、出品率

每100公斤绿豆得绿豆淀粉55~60公斤。

3、操作步骤

（1）浸豆：

宜分二次浸泡。第一次按每100公斤绿豆，用120公斤水浸泡。夏季用60℃的温水，冬季用100℃开水。浸泡4小时后，绿豆已吸收了一定的水分，待浸泡水已被绿豆吸干，就用清水冲去绿豆中的泥沙、杂质。洗净后，再把绿豆放于水中，进行第二次浸泡。浸泡时间，夏天约6小时，冬天约18小时。当绿豆表皮呈横裂纹状即可。如横裂纹太大，就是浸泡过头；如没有横裂纹，则浸泡不足。浸泡过头或不足，都会影响产品的得率和质量。

（2）磨碎：

浸泡后的绿豆用磨磨碎，边进豆，边加水。每 100公斤原料，掺水450-500公斤。要求掺水均匀，以使碾磨均匀，豆浆细腻，得率提高。

（3）过滤：

用80目筛跟的振荡平筛过滤，去渣。筛面上装置2-3根喷水管，边滤边洒，使豆渣内的淀粉充分筛滤出来。喷洒的水应为原料数的150%.

（4）沉淀：

用隔天已发酸的老浆，掺和在浆水里，以加速淀粉沉淀，俗称酸浆沉淀法.酸浆在pH值4.5时就可应用。酸浆用量，夏季是浆水的7%,冬季是浆水的10%.淀粉浆水经掺和酸浆后，约在15分钟左右即可沉淀。然后将浮在浓浆上的清水撇净。

（5）第二次过滤：

用泵把浓浆抽提到80目筛眼的小平筛上，进行第二次过滤，进一步清除豆浆内的豆粞，以提高淀粉的质量。

（6）第二次沉淀：

把经过第二次过滤的浆水置入缸内，再加入浆水量的80～100%的清水。搅拌均匀后，待其自然沉淀，一般夏季约8小时，冬季约18小时。沉淀后，缸内淀粉形成四个层次。自上至下，第一层是清水（可用瓢将水舀出）;第二层是黄浆，内有浮粉或少量蛋白质（取出可作饲料）,第三层是淀粉；第四层为泥沙等杂质。

（7）吊粉：

将沉淀在缸内的淀粉取出，因此时的淀粉含水量较高，尚需用1米见方的白布，把淀粉包于布中，系紧四角，用绳子把包布悬吊起来，用手或竹片在布包四周均匀拍打，使淀粉内水分能较快排出。一般吊8~10小时，包布内的淀粉就可供使用。