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豆沙驴打滚的正确方法

更新时间：2023-05-31 22:49:30 来源：YIQ网

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1、豆沙驴打滚的正确方法

1、材料：糯米粉150克、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量。

2、取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，其间不停用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分；

3、将结块的糯米粉用手团和在一起，使其成为一个完整的面团，再放入盆中稍稍压平；

4、将盆放入蒸锅中，用大火蒸制20分钟，从蒸锅中取出放至温热；

5、取适量椰蓉和熟芝麻备用；

6、保鲜膜上涂上一层色拉油，放入面团，在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜，用擀面杖将面团擀成薄片；

7、取掉上面的保鲜膜，在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅；

8、从糯米皮一边卷起，直至完全卷成卷状；

9、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份，其中一份裹上一层熟芝麻，另一份裹上一层椰蓉，用刀切成小段即可。

2、驴打滚儿的做法

1、食材：糯米粉260克、黄豆粉80克、水适量、红豆沙适量。

2、黄豆面放入无油无水的锅里，小火不停的翻炒，黄豆面的颜色由淡黄色变为深土黄色。

3、炒好的黄豆面放凉过筛备用。

4、把糯米粉倒入盆中，逐渐慢慢加水搅拌，揉成糯米面团。

5、将面团放到蒸锅上，大火蒸20分钟左右，蒸好的糯米面团盖上保鲜膜晾至温热，防止表面变干。

6、在案板上撒上炒熟的黄豆面，把糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖擀成面0.5cm左右厚的长方形面片。

7、红豆馅均匀的涂抹在糯米面片上。

8、宽的一侧开始卷，卷得一定要紧密，防止中间散开。

9、卷成一个长卷。

10、用刀将糯米卷切成小段，每次切最好擦一下刀。

11、在糯米卷表面均匀的筛一层黄豆面即可。最后装盘食用！

3、驴打滚变硬怎么办

锅里蒸一下,或者烧开水,到那水蒸气上熏几分钟就好了。驴打滚用黄米面（现在都是用江米面）加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

4、驴打滚是怎么做出来的

1、食材：糯米粉200克、黄豆面50克、糖10克、红豆沙适量、水适量。

2、糯米粉放入容器，缓慢倒入水，边倒边搅拌至无干粉。

3、将其和成面团。

4、盘子刷油，把面团放盘子里按成面片。

5、放入蒸锅，蒸20分钟。

6、黄豆面倒入平底锅，小火翻炒，直到颜色变深,炒出香味即可。

7、盛出，加入白糖拌匀。

8、将其过筛后备用。

9、豆面均匀撒在案板上。

10、蒸好的糯米团放在豆面上，擀成薄面片。

11、均匀抹上豆沙馅。

12、从一头开始卷，卷好后切小段。

13、一道美味的驴打滚就做好了。

本文标题：豆沙驴打滚的正确方法
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