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更新时间:2023-04-10 13:19:06 来源:YIQ网
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1、首先要准备好一把小短刀和需要打开的生蚝。
2、然后用一块干净的布抓着需要撬壳的生蚝。
3、然后迅速的将小刀插入生蚝的尾部。
4、插入之后小刀旋转一圈,就能将生蚝壳打开。
5、打开后去除生蚝的上半个壳即可。
小刀插入生蚝的小缝中,然后用力顺时针旋转刀片,并且刀刃和刀背同时对生蚝的上下壳用力即可打开生蚝。
生蚝俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门,双壳纲,珍珠贝目,是世界上第一大养殖贝类,是人类可利用的重要海洋生物资源之一,为全球性分布种类。生蚝不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值,是一种营养价值很高的海产珍品。生蚝的含锌量居人类食物之首。
1、如果是半壳的生蚝拿到手是冰冻状态,建议不要用水泡,让它先自然解冻。(全肉的也是自然解冻最好)
2、解冻完成后一般生蚝是比较干净的,但是也会有一些沙和排泄物,运气好或许还有寄生类的蟹类,这时候需要清洗。
3、戴好乳胶手套,把生蚝放入净水中,用钢丝球把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净。还有生蚝贝壳上也会有很多小的生蚝你可以撬开,不过肉很少可以忽略不计。
4、里面的肉用净水冲干净黏浊物弄掉,肉里面黑的一块不是脏是它营养最好的部位可以吃的。
5、可以滴入适量的植物油擦洗,比较容易清洗干净。
1、在选购优质生蚝时应注意选体大肥实、颜色淡黄、个体均匀,而且干燥,表面颜色褐红的生蚝。
2、外壳越饱满、裙边越小的生蚝,肉质也就越肥美。
3、生蚝的壳越深,或从外观看,比较厚,说明生蚝肉比较肥硕。不要选个头太小,壳太浅的生蚝,这种生蚝更多的是壳,肉比较小。
如何判断生蚝是不是新鲜:1、新鲜的牡蛎和不新鲜的牡蛎蒸熟后很容易辨识,新鲜的牡蛎呈奶白色,不新鲜的牡蛎则颜色发黑发暗,外形干燥枯萎。
2、集市上卖的生蚝一般壳比较完整,在确保外壳完整的情况下,我们需要确认一下壳的接缝处是否密合。接缝处密合、紧密,代表生蚝比较新鲜。如果可以简单掰开,或者自然张开,代表不够新鲜,不要选购。
3、可以拿起两个生蚝,对敲,听听声音,如果声音比较空洞,有可能里面肉已经脱水,不够新鲜,不宜选购。当然这点需要练习,刚开始听不出好坏,时间长了自然掌握了窍门。一般集市上贩卖生蚝的商贩,都是这样甄选生蚝的。
4、可以让商贩打开一个检查肉质,一般新鲜的生蚝是比较丰满,色泽比较饱和,没有多余的汁液。用手轻戳生蚝肉,比较有弹性。如果不符合这些特点,可能不新鲜。
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