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更新时间:2023-03-23 12:59:45 来源:YIQ网
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1、把米洗干净,用清水泡5小时。
2、在泡米的前一个晚上将酒曲碾碎,撒到一碗白米饭中,在室温下放一个晚上。
3、把泡了5个钟的米用磨浆机磨成米浆,在磨的同时,把带有酒曲的那碗米饭放进磨浆机中一起磨。
4、磨出来后米浆表面泡泡比较多,这是酒曲发酵的结果,而且此时的米浆比较稀。把磨好的米浆放在室温下静置。
5、磨好的米浆要静置一个晚上,期间每隔3个钟要倒一次米浆表面的水。经过一个晚上的静置和倒水,到了第二天米浆就比较稠了,这时候就成了真正的发糕粉。
6、用大锅把水烧开,放入一个蒸菜的铁架。给托盘上油,然后把浓稠的发糕粉勺到托盘上(粉平面离盘口2厘米),慢慢平放在铁架上,盖盖子,用旺火蒸连续5分钟(期间不得开盖,这是保证发糕不塌陷的核心步骤)就好了。
炖鱼汤的做法:
材料:小鲫鱼,豆腐,葱花,白糖,油,清水,醋,盐,鸡精。
做法:1、坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。
2、放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火煮,三五分钟之后汤变白,再继续大火煮五分钟左右换中火炖5到10分钟,出锅前撒上点的葱花。
1、先把大红椒,青圆椒,小米辣和黄彩椒用毛巾擦干净后把辣椒蒂去掉,放入擦干水分的食品盒钟。
2、用菜刀把四种辣椒一起剁碎,直到把所有辣椒剁成颗粒状,加入盐和高度白酒,搅拌均匀后装入容器里即可的了。
3、这样就做成辣椒酱里。
红烧仔乌的做法:
材料:鱿鱼仔十个,大葱,姜,油,料酒,酱油,精盐,绵白糖,花椒,大料,味精,蚝油;
步骤:
取几个仔乌泡几小时至泡发,泡发后将其处理干净;处理好后放置一盘中备用;锅内烧油,油热下葱姜爆锅;出葱姜香味后,下仔乌翻炒;放入料酒;放入海鲜酱油;放入少量醋;放入没过仔乌的清水;放入花椒和大料;放入糖和盐;小火炖至汤汁浓稠;出锅前放入蚝油;放入味精调味即可。
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