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更新时间:2023-06-05 13:08:27 来源:YIQ网
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可以。冰糖葫芦又叫糖葫芦,在天津又称糖墩儿,在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。
1、主料:山药豆500克、冰糖50克、白糖50克、水500毫升。
2、将山药豆洗干净,取锅加水,烧开后用来蒸熟山药豆,大约15分钟左右。
3、蒸熟后放晾风干表面的水份,用竹莶串上串。
4、将白糖,冰糖和一杯水,放入锅中用大火烧开,后改中火熬制15-20分钟左右,熬制成琥珀色即可。
5、将熬制好的糖用勺糖浇在串上。
6、全部完成后阴晾处放置一会糖就定上了,可以食用。
白砂糖可以做糖葫芦,不过还是冰糖做出来的好吃,糖入口即化,白砂糖做出来的吃着太粘了。特别是熬制白砂糖的时候,火候非常重要,特别注意控制白砂糖和还原糖的比例,主要是添加柠檬酸不能太早了。
冰糖葫芦用冰糖是最好的,因为正宗的冰糖葫芦都是用冰糖做的,但因为白糖成本小,越来越多人会使用白糖熬制。冰糖熬制的糖葫芦不发粘,就是不粘牙齿,而且吃起来爽口,白糖和红糖正好相反,做出来的糖葫芦很粘牙齿,虽然红糖做的糖葫芦颜色好看一点,但只要把冰糖熬到好处,做出的糖葫芦颜色也是很不错的。
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