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更新时间:2023-07-05 09:16:11 来源:YIQ网
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酸菜炒鸡杂主料:鸡肫(超市有卤好的)酸菜心少许。
配菜:葱姜丝、盐、白米醋、米酒。
具体做法如下:
1、鸡肫切片,酸菜心用清水洗后切成片,锅内倒油,葱姜丝爆香。
2、下入鸡肫与酸菜心快炒数下,加白米醋、米酒炒至入味盛盘即可。
爆炒鸡杂的热量以100克可食部分计是166大卡等于694千焦,单位热量适中。每100克爆炒鸡杂的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。
炒是使用最广泛的一种烹调方法,用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。
蒜苗炒酸辣鸡杂所需材料:鸡200克、鸡心100克、蒜苗10根、青椒5只、干辣椒10只、指天椒10只、蒜3瓣、姜3片、葱2根 、油3汤匙、泡野山椒2汤匙、生粉1汤匙、盐1汤匙、海天特级金标生抽王1汤匙、鸡粉1汤匙。
做法步骤:
1、鸡珍和鸡心去杂质,加入1汤匙生粉和1汤匙盐揉搓数遍,用清水冲洗干净,切成片状;
2、指天椒切成圈,干辣椒斜切成丝;青椒切成块,蒜苗切成段;蒜剁末,姜切丝,葱切段;
3、烧热3汤匙油,炒香蒜末、姜丝和干辣椒丝,倒入鸡珍和鸡心快炒2分钟,炒至鸡杂稍变色;
4、加入2汤匙泡野山椒、1汤匙海天特级金标生抽王、五分之一汤匙盐和三分之一汤匙鸡粉拌炒入味;
5、倒入指天椒和青椒块,与锅内食材一同拌炒30秒;
6、倒入蒜苗翻炒均匀,即可。
1、把鸡杂切成小块;把腌豆角切成小块,大概1cm长的小段。泡姜切成姜丝,泡椒也切成小段。
2、拍两个大蒜,小葱切成小段。锅里加入油,油温烧热以后加入切好的泡姜等,搅拌数分钟后加入切好的鸡杂。
3、翻炒一会儿,加入大概一勺生抽、一勺料酒、一勺盐,加入一点花椒面,再加入一勺老抽。把鸡杂焖熟以后加入味精、葱花翻炒一下就可以出锅了。
1、肠子切成5cm左右段,其余的滴内脏切成薄片。加入一大匙料酒、4分之一小匙盐、一中匙生抽、少许胡椒粉、一丁点味精、一小匙淀粉拌匀码味15分钟左右。
2、红薯切成长5cm,宽0.5左右的长条。姜、蒜切片,葱切段,青笋尖每一根平均切成6等分、泡萝卜切丝。
3、把码好味的鸡杂里放一小匙调和油拌匀。小锅放水800-1000克左右水烧开,放入码好味的鸡杂大火煮2分钟左右捞起沥干水分,锅里水不要倒。
4、炒锅放食用油100克左右烧到7成热,放入红薯条翻炒,火不要太大,中小火就行,待薯条外表呈金黄色,里边变软捞起、油留在锅里待用。
5、用留在锅里的油下2大匙郫县红油豆瓣翻炒两下,再下姜片、蒜片、泡萝卜丝翻炒待炒出红油后把煮鸡杂的水倒入锅里,放一点白糖煮5分钟左右。
6、把煮好的汤里的姜片、蒜片、和红油豆瓣的渣用漏勺捞出来,不用眼太细的漏勺粗捞一下就行,然后在汤里放入青笋尖煮2分钟左右后再放入绿豆芽煮2分钟左右
7、把煮好的菜捞起来放在碗里,再把汤倒入碗里、把炸好的薯条放入,鸡杂放入再放半小匙的味精。
8、把葱段平铺在碗面上,炒锅洗干净放3-4大匙食用油,待油烧到7-8成热左右关火,马上放入10-15个干辣椒、30颗左右的花椒,待辣椒变色后把辣椒、花椒、油一起淋在葱上面就行。
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