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如何做炸油饼

更新时间：2023-01-03 05:23:55 来源：YIQ网

......

1、如何做炸油饼

食材用料：食用油适量、泡打粉2克、小苏打1克、普遍面粉250克、盐适量。

做法：

面粉用温水，加盐，泡打粉，小苏打和均醒10分钟，手揣揉后在醒10分钟在用手揣揉，抹上少许食用油盖上保鲜膜置静一夜。第二天早上从盆中拿出面不要揉，双手把面拉常。揪出数挤子还是不用揉防起劲，炸时叫劲，厚面里有生面。双手推按开，用刀划三道。平底锅放宽油，加几颗花椒，大料炸出油饼香。油热下入油饼，几秒浮起，翻过来炸几秒捞出，炸好油饼，非常喧软好吃。

2、家常炸油饼的配方和制作方法

1、面粉（标准粉） 500g；盐 2茶匙（10g）；小苏打 1/2茶匙（3g）；发酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml。

2、取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

3、最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。

4、取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。

5、大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可。

3、炸油饼的面是高筋还是低筋

制作炸油饼要用高筋面粉，用它制作出来的面食更有弹性、嚼劲，低筋面粉一般是用来制作蛋糕的。若是我们没有高筋面粉的话，也可以用中筋面粉来代替它，这种面粉除了可制作炸油饼之外，还常被用来制作包子、馒头、油条。

用高筋还是低筋面粉制作炸油饼

我们如果要制作炸油饼的话，应该选择使用高筋面粉，因为用高筋面粉制作出来的面食更有弹性、嚼劲，而低筋面粉一般是被人们用来制作蛋糕这类甜点。

若是我们没有高筋面粉的话，也可以用中筋面粉也就是我们平时常用的普通面粉来代替它，这种面粉除了可以用来制作炸油饼之外，还常被用来制作包子、馒头、油条。

面粉根据蛋白质含量的高低可以分为无筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉这四种，其中高筋面粉的蛋白质含量在13.5%左右，低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下。

4、炸油饼的做法 注意不要弄的太大

1、取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉

2、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

3、最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。

4、取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。

5、大火加热炸锅中的油，至冒烟。

6、把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分

5、无铝泡打粉炸油饼做法和配方

1、准备用料：面粉300g、黄油20g、泡打粉3g、盐适量、水适量、白糖20g

2、准备面粉。

3、加入泡打粉、2克酵母、白糖，揉成面团。

4、加入黄油，再次揉成面团醒半小时，然后放冰箱 冷藏一个晚上。

5、分成小块，擀面杖擀成面皮。

6、锅里倒入油烧热，面皮中间划几道，然后放油锅里炸。

7、炸至漂浮，然后炸金黄即可。

本文标题：如何做炸油饼
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the end
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