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用不锈钢蒸锅做霉豆腐的方法

更新时间:2023-01-18 07:06:40 来源:YIQ网

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1、用不锈钢蒸锅做霉豆腐的方法

1、原料:豆腐块、米酒、糙米、食盐、砂糖各适量;

2、毛霉的生长:将豆腐块平放在不锈钢蒸锅内,不锈钢蒸锅中的温度控制在15~18℃,并保持在一定的湿度。

3、约48小时后,毛霉开始生长,3天之后菌丝生长旺盛,5天后豆腐块表面布满菌丝。豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子,而现代的腐乳生产是在严格无菌的条件下,将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上,这样可以避免其他菌种的污染,保证产品的质量。

4、加盐腌制:将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中,同时逐层加盐,随着层数的加高而增高盐量,接近瓶口表面的盐要铺厚一些。加盐腌制的时间约为8天左右。加盐可以析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬,在后期的制作过程中不会过早酥烂。同时,盐能抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质。

5、配置卤汤:卤汤直接关系到腐乳的色、香、味。卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等,含量一般控制在12%左右。

6、加酒可以抑制微生物的生长,同时能使腐乳具有独特的香味。香辛料种类很多,如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。香辛料可以调制腐乳的风味,也具有防腐杀菌的作用。可据个人口味配置卤汤。

2、304不锈钢怎样提高硬度

304不锈钢只能通过加工硬化来提高强度。

如果非要用304材料,需要选用经过冷锻或者冷拔的304不锈钢棒材做毛坯,一般变形量大于75%硬度可以达到,因材料成分的不同冷加工变形量对应的硬化效果会有些不同。马氏体不锈钢,如420可以通过热处理硬化,比较容易实现。

304是一种通用性的不锈钢,它广泛地用于制作要求良好综合性能(耐腐蚀和成型性)的设备和机件。为了保持不锈钢所固有的耐腐蚀性,钢必须含有18%以上的铬,8%以上的镍含量。304不锈钢是按照美国ASTM标准生产出来的不锈钢的一个牌号。

3、不锈钢的锅能炒菜吗

不锈钢锅肯定是能炒菜的,市面上的不锈钢基本上都是由络合金制成的,能防止微量元素与外部发生发应,所以在炒菜的时候要避免与酸碱性物质接触,做好保养工作,且用它来做饭,更加的干净、重量更轻,使用起来会非常便捷。

不锈钢锅是否能炒菜

现在厨房用的锅种类多种多样,不锈钢是其中比较热门的一种,它是可以用来炒菜的,对人体没有什么害处。市面上的不锈钢锅都是由络合金制成的,它能防止里面的微量元素与外部发生反应,溢出对人体有害的物质。

因此我们在使用的时候,不能让它长期的接触酸、碱性物质,否则会发生化学反应,让其中的微量元素溶解出来,长期食用之后可能会出现中毒的现象,因此在日常使用过程中,要注意做好保养工作。

不锈钢炒菜的好处是,比较干净,也方便清洗,相比起其它的锅来说,重量更轻,使用起来比较便捷,但是吸热、传热性能不是很强,所以炒菜需要多炒一段时间,这样会受热均匀一些。

4、不锈钢型号201与304区别

不锈钢型号201与304区别在于特性、色泽、用途方面。304不锈钢耐腐蚀性、耐酸碱性、韧性、抗潮性方面强于201不锈钢,色泽比201不锈钢要暗,304不锈钢主要用于汽车配件、建材、医疗器具等领域,201不锈钢主要用于装饰、工业管等领域。

不锈钢是不锈耐酸钢的简称,耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢。

不锈钢是一种金属材料,硬度要高于铝合金,不锈钢的成本也比铝合金要高。

不锈钢的发明和使用可追溯到第一次世界大战时期,因那时英国军工生产部门命令布雷尔利研制高强度耐磨合金钢,专门研究解决枪膛的磨损问题而发现不锈钢。

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