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更新时间:2023-01-27 00:15:53 来源:YIQ网
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作为一个资深吃货,他们的目标肯定是吃到各地美食,小吃作为地方美食的一种类型,凭借优惠的价格和美味的味蕾刺激,获得了许多食客的喜爱,本站整理了河南十大小吃排行榜,看看这些小吃美食都有哪些特点吧。
1. 胡辣汤
2. 油馍头
3. 羊肉汤
4. 肉盒
5. 枣糕
6. 菜角
7. 烩面
8. 鸡蛋灌饼
9. 开封灌汤包
10. 洛阳不翻汤
胡辣汤作为河南最具代表的小吃,它也是中国十大传统早餐之一,河南人民早餐最常见的汤食,胡辣汤的做法简单,主要以骨头汤、胡椒、辣椒为底料。
油馍头的做法和油条类似,但它的个头比油条小很多,河南人民经常将油馍头与胡辣汤作为搭配,油馍头也是北方常见面食之一,
各地的羊肉汤做法不尽相同,河南羊肉汤采用辣椒油、胡椒面、盐为调料,以羊肉为主要食材,加上熬制的羊骨汤,味道十分鲜美。
肉盒是河南省东区、山东省西南区、安徽北方地区常见的一种美食,主要先将面团揉成面饼,加入猪肉粉条馅,煎炸至金黄色即可。
枣糕是清代宫廷的必备糕点,它有美容养颜之功效,枣糕的味道独特,既有红枣的鲜甜,也有糕点的软糯,是河南人民家中常备美食之一。
菜角的做法和肉盒类似,只是将猪肉粉条馅换成粉条、鸡蛋、韭菜等,在北方地区,他们也将菜角作为端午节必备菜品。
作为河南十大小吃排行榜之中的烩面,它是外地人去河南必吃的一道面食,烩面最重要的精髓便是羊肉汤,一碗好的羊肉汤决定了烩面的味道。
作为河南信阳传统的美食之一,它以面粉和鸡蛋作为主要原材料,主要做法是将鸡蛋灌入半熟的面饼之中,并刷上特制酱料,十分美味。
灌汤包是开封著名美食之一,薄薄的一层面皮,再加上厚重的肉馅,在蒸制的过程中,流出鲜美的汤汁。
作为河南十大小吃排行榜之中的洛阳不翻汤,它以绿豆面饼为主食,具有咸辣鲜香的味道,并具有醒酒开胃之功效。
肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃,是西安人最受欢迎的早餐之一。肉丸胡辣汤源自西安,可以说是蔬菜牛肉丸子汤,或者说是牛肉丸烩菜,但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。
河南省周口地区西华县逍遥镇。逍遥镇位于河南省周口市西华县西南部,北与鄢陵、扶沟接壤,西和临颍毗邻,南与商水、郾城隔河相望,镇域面积53平方公里,耕地5、7万亩。一碗浓浓胡辣汤,回忆小时酣畅御厨奉与徽宗品尝,龙颜大悦,问之为何汤,御厨回答是“延年益寿汤”。遂留御厨于宫中,并赐御厨姓赵。后宋朝遭遇“靖康之乱”,金兵攻破宋都开封,赵御厨因兵乱南逃,落泊于西华逍遥镇,“延年益寿汤”也随之落户于此。经过民间若干年的加工发展,一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。
胡辣汤的做法:
1、花生和黄豆提前浸泡一晚;
2、锅子放水,放入花生米和黄豆,煮20分钟左右,将花生米和黄豆煮烂;
3、豆腐皮、海带切细丝;
4、锅子烧水,将海带丝和豆腐皮丝放入,焯水;
5、捞出,控干水分;
6、将其放入锅内,煮10分钟左右;
7、另取碗,调淀粉糊,倒入锅内,搅匀;
8、大葱切碎,姜切末;
9、锅子烧热,倒入少许油,加入猪油;
10、放入葱姜末,煸炒出香味;
11、将炝香的葱花油倒入锅内,搅拌均匀,取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀;
12、将调好的胡椒糊倒入锅内,烧开,加入盐、香油、鸡精调味即可;
注意:整个烧至的过程,保持在30至40分钟,花生和黄豆都能煮熟烂,味道也更加浓郁;采用倒炝锅的方式,炝锅时加入猪油,味道更浓郁;淀粉先用清水调匀,再往锅内下,搅拌均匀,防止有小疙瘩产生;胡椒粉用清水搅拌,防止产生疙瘩。
逍遥镇的胡辣汤最为正宗,它产自河南省周口市西华县逍遥镇,是中华名小吃、河南十大名吃,逍遥镇胡辣汤,首批入选河南老字号,逍遥为中州名镇,历史悠久,始建于东汉建安年间。北舞渡胡辣汤,它由回民发扬光大,据老人讲,传统的胡辣汤是由大铜锅盛装的,嵌在一辆红色推车上,下面用炭火煨着,卖汤人素衣白帽,手持一把大木勺,在汤锅里搅三搅,一碗热气腾腾的胡辣汤便盛好,递在喝汤人手中,技艺高超的卖汤人不会在碗边留下汤。西安的胡辣汤,制作肉丸再加入料酒,花椒粉,姜末,香油,味精,盐,一只鸡蛋,一点面粉搅拌均匀待水开,握手中一点点挤
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