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香煎巴沙鱼柳怎么做

更新时间：2023-05-20 05:06:58 来源：YIQ网

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1、香煎巴沙鱼柳怎么做

1、姜蒜切成末，鱼柳抹上少许盐，少许胡椒粉腌制。

2、热油，加入葱蒜，放入鱼柳，小火煎一分钟。

3、接着翻过来，盖锅盖，焖5分钟。

4、最后加入生抽，葱段即可出锅。

2、巴沙鱼包饺子配什么菜

巴沙鱼可以与猪肉，韭菜做成三鲜饺子，也可以与韭菜，白菜做成饺子。巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶，为无鳞鱼类。是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为卡巴沙，意思是三块脂肪鱼，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500到800克，次年可长到1500到2000克，最大个体可达15公斤。巴沙鱼外形与我国珠江水系产的白骨鱼极为相似。

3、巴沙鱼和龙利鱼的区别

品种不同，龙利鱼是海鱼，是我国较常见的一种，跟比目鱼发育过程类似；巴沙鱼是淡水鱼，鲶鱼的一种。

营养价值不同，海鱼通常不饱和脂肪酸要更多。

价格不同，巴沙鱼严重冲击龙利鱼的市场，成本低，产量高。

巴沙鱼：是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。它常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售。

龙利鱼：龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14‰—33‰。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，活鱼价格很高。加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。

4、开背巴沙鱼的做法

一、开背鱼炖冬瓜

1、准备食材：开背鱼一条、料酒一勺、姜适量、葱适量根、盐两勺、冬瓜一块、油适量、五香粉一勺、葱姜适量。

2、开背鱼，先化冻，化冻好的开背鱼我们给它剁成小块。加入料酒、葱、姜、盐腌制十分钟，去掉腥味。

3、冬瓜，挖掉瓤，去皮，切成小块。

4、锅里加入油，爆香葱姜、五香粉，把鱼块下入锅中微微煎一下。煎一会后加入冬瓜块，加水没过冬瓜。炖到冬瓜由白到透明即可。

二、番茄开背鱼

1、准备食材：西红柿3个、巴沙鱼1块、小葱2根、大蒜4瓣、金针菇半把。

2、巴沙鱼解冻沥干水，切小块，用盐、白胡椒粉、料酒和少量淀粉抓匀腌制。

3、番茄划十字刀，用开水烫一下去皮切块，金针菇去根洗净备用。

4、起锅烧油，加蒜末炝锅，然后下入番茄，翻炒成酱后加入番茄酱、生抽、蚝油。

5、锅中加小半碗水，烧开后下入金针菇。

6、金针菇断生后下入腌好的鱼块，煮开加适量盐调味，出锅撒上葱花即可。

三、香煎开背鱼

1、准备食材：巴沙鱼1条、姜2片、盐2克、黑胡椒半勺、料酒1勺、淀粉3勺、白胡椒1勺、大蒜片5片、大料1牙、生抽1勺。

2、解冻巴沙鱼，解冻后清洗干净。

3、准备空碗，调料汁，放料酒、生抽、一个大料、蒜片5片、白胡椒、盐少许，口味淡的可以不放盐。

4、把调好的料汁倒进巴沙鱼里，涂抹均匀腌制半小时，加入三勺淀粉，涂抹均匀。

5、煎至两面金黄即可。

巴沙鱼

是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为卡巴沙，意思是三块脂肪鱼，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。它常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售。体无鳞圆润，背部蓝黑色，腹部较白；头部扁宽，腹部狭窄，身体侧面的肌肉是可食用的部分较厚。圆头扁平而宽，端部圆宽，吻鼻周围具肉质和白须。身侧有暗带，尾鳍较暗。最大体长可达120厘米。

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