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更新时间:2023-01-27 00:54:31 来源:YIQ网
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鱼香肉丝材料:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉。
做法步骤:
将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤兑成调味汁。热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边,底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。将肉丝翻炒均匀。加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。倒入芡汁,待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
第一、 准备适量里脊肉,洗净后,将里脊肉切成丝。注意,里脊肉尽量切得稍微细一些,可以冷冻一会儿再切,这样更容易些。
第二、 放入适量姜末,盐,鸡精,五香粉,淀粉,料酒,腌制15分钟。
第三、 准备适量胡萝卜,洗净去皮后切成细丝;再准备适量木耳,用清水泡发后也切成丝。
第四、 准备适量茭白,洗净去皮后,切成丝备用。
第五、 碗中放入适量蒜末,再加入适量豆瓣酱,番茄酱,盐,鸡精,五香粉,白砂糖,生抽,陈醋,料酒,胡椒粉,淀粉,搅拌均匀,做成鱼香汁备用。
第六、 炒锅中放入适量油,油热后,将里脊肉丝放入锅中炒香,炒香之后盛出备用。
第七、 准备适量姜和蒜,洗净后将姜切成丝,蒜切成片,放入锅中炒香,然后将准备好的胡萝卜丝倒入锅中,翻炒均匀。
第八、 将准备好的茭白丝放入锅中,再将木耳丝倒入锅中,一起翻炒,大约炒两分钟左右就差不多了。
第九、 将之前炒好的里脊肉丝倒入锅中,翻炒均匀,肉进锅后,大约炒20秒左右,就该放鱼香汁了。
第十、 将鱼香汁倒入锅中翻炒一下,大约10秒左右就可以了。
第十一、 出锅装盘,再准备适量香菜,洗净后,放在上面,就可以吃了,真的太美味了,家里人都非常喜欢。
1、肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟水发木耳、青椒切丝。葱、姜、蒜切好备用。
2、准备好调味汁:蚝油两大勺, 生抽一大勺, 醋一大勺, 糖一大勺,豆瓣酱一大勺。调匀备用。炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香后,加入肉丝滑炒。炒至肉丝变白,加入调味汁,炒匀。再倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点水,加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
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