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晒腊肉怎么腌制

更新时间：2023-03-22 21:22:21 来源：YIQ网

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1、晒腊肉怎么腌制

1、买回长条的五花肉或三层肉，不用洗，抹上盐腌制七到八小时。

2、用凉开水洗净，将肉的一头穿上绳。这个过程有点难度，可以用刀先切开个小口，后用螺丝刀穿洞，穿上绳子，我用的是钩针，直接就把绳拉进洞里了。

3、挂上沥干水份。

4、将酱油，料酒，大蒜调配好也可以依个人口味加入花椒，辣椒等)，倒入沥干水的肉中。

5、腌制一晚上，第二天可挂出去晾晒，腌制的酱油等料不要倒掉。晚上收进来，可再次泡进腌制的酱料中，这样就很入味了。

2、金蝉怎么腌制

腌制金蝉的方法如下：

一、原料：金蝉200克、龙口粉丝30克。

二、配料：葱20克、姜15克、鸡蛋1个、粉芡30克、色拉油20克、花椒30克、盐5克、色拉油1500克。

三、具体制作：

1、将金蝉清洗干净，加葱姜、料酒、盐腌制入味；

2、将腌制的金蝉入烤箱200度烤制约1小时、取出后挂酥糊炸至外酥里嫩；

3、粉丝炸起摆于盘底备用；

4、花椒炒干磨成花椒面，和盐拌匀；

5、将炸好的金蝉撒花椒盐放于粉丝上即可。

3、整条鸡炸前怎么腌制

材料：鸡翅中和翅根，面粉，生粉，泡打粉，鸡蛋。

调料：辣椒粉，蒜茸，白里香，黑胡椒碎沫，食用盐，黄酒或料酒。

腌制方法：

1、在鸡翅表面割划数刀，泡水20分钟后反复冲洗，加入辣椒粉，食用盐、蒜茸、黑胡椒碎、黄酒或料酒腌制30至60分钟。

2、将面粉，生粉，泡打粉，食用盐，白里香，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均匀，将腌好的鸡翅放到干粉中，蘸取鸡蛋液，回到干粉中将表面蘸满面粉，用手压实，然后将多余的面粉抖掉。

3、中火加热锅中的油，待烧至六成热时将加工

4、大头菜怎么腌制好吃脆

1、食材:大头菜一个500克，胡萝卜一根，香菜一缕，芹菜150克，精盐30克。

2、将大头菜，香菜，芹菜，胡萝卜用清水洗净，随后将大头菜与胡萝卜切成细丝，香菜切成两厘米长的段，芹菜也切成1至2厘米长的细条，然后将它们放在一个大碗中。

3、将30克食盐撒在切好的大头菜上，然后用手将它们搅拌均匀，在搅拌过程中千万不要去用力抓捏食材，让盐与碗中的食材包裹均匀就可以了，拌制完成后，放在一旁腌制几个小时就可以食用了。

5、甜瓜整只怎么腌制

1、分类。取竹叶青品种生香瓜，先按大小分三类。大香瓜留作包瓜料；小香瓜留作香瓜料；中香瓜留作黑菜料。

2、包瓜料与香瓜料腌制。每100千克瓜料下盐8千克，掸水5千克，瓜料入缸3小时后必须倒缸1次，每天倒缸2次，倒缸时要扬汤散热，促使盐粒溶化，瓜料入缸48小时后出缸放签子，包瓜料在瓜茎处用竹签子扎眼，香瓜料扎3到4个眼，瓜料放过签子，将瓜眼朝下，分别放在筐内压汤3到4小时，把瓜内的苦汤压净。瓜料压净汤后再分别入缸，每100千克瓜料下盐25千克，入缸当日必须倒缸1次，以免腐烂变质。腌20天后即可封缸贮存。

3、黑菜料的腌制。将黑菜料对半切开去籽，按每100千克放卤盐3千克，一层瓜一层盐入缸。入缸当日倒缸1次，倒缸时扬汤散热，促使盐粒溶化。卤瓜一夜，第二天早晨倒缸1次后出缸，倒在席上瓜皮朝下，瓜瓤向阳晾晒6到7小时后，腌制20天即可封缸贮存。

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