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绍兴腌白菜的做法

更新时间：2023-06-27 11:39:05 来源：YIQ网

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1、绍兴腌白菜的做法

材料：白菜、胡萝卜、白萝卜、苹果、白梨、姜、蒜、盐、糖、辣酱、辣椒。

1、将白菜洗净之后切成4瓣，每个叶子都抹上盐，放在盆里之后找个重物给压上，目的是去除白菜的水分。

2、将萝卜、白萝卜、红萝卜、苹果、白梨全部去皮、去果、剁碎。先剁姜、蒜，再剁白萝卜和胡萝卜，最后剁苹果和白梨。之后混合在一起，然后加适量的剩余材料。

3、这时把白菜洗干净，将搅拌好的馅料填充到白菜的每一片叶子的缝隙里。

4、把做好的辣白菜放在盆里用保鲜膜包好，放在冷的地方即可。

2、家常酸辣白菜的做法

食材用料：白菜、小红辣椒、干辣椒、葱、白醋、陈醋、盐、淀粉、凉开水、生抽、花椒粉、食用油。做法：1、白菜洗干净，切小片。2、适量小红椒和干辣椒切碎，葱切成葱花。3、锅内热油，葱花，小红椒和干辣椒翻炒。4、炒出香味后放白菜，翻炒。5、先倒白醋，翻炒均匀，再倒一点陈醋，放适量盐。6、翻炒均匀后倒一些生抽，一点花椒粉。7、取一点淀粉，凉水勾薄芡，倒入锅中。8、翻炒半分钟，出锅盛盘即可。

3、醋溜白菜的做法家常

1、食材：白菜200克，红米椒10克，蒜10克，糖10克，生抽10克，醋10克。

2、首先将准备好的白菜切成块，放入容器中备用。

3、红米椒切成圈，放入碗中备用。

4、空碗中加入醋，生抽，糖，搅拌均匀。

5、锅中倒油，加入蒜末，炒香。

6、放入红米椒圈，小火爆香。

7、倒入白菜块，转大火，翻炒均匀。

8、倒入调好的料汁，炒至变软盛出即可。

4、炒酸辣白菜的做法大全

1、方法一

（1）将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝。

（2）青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片。

（3）将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；锅内加少许底油烧热。

（4）依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内。

（5）加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。

2、方法二

起锅烧油放入葱花、小红椒和干辣椒炒出香味后，放入切好的白菜翻炒片刻，再依次倒入白醋、陈醋和盐翻炒均匀。最后倒入凉水勾芡好的淀粉、生抽、花椒粉翻炒30秒左右，一份美味的酸辣白菜就完成了。

3、方法三

（1）将白菜清洗干净后切成段，因为要先炒白菜梗，所以把白菜梗和白菜叶分开放置。

（2）锅内放入适量食用油，加热后放入姜、蒜和干辣椒用小火爆香。

（3）先将白菜梗炒至八成熟，可以加小量清水盖上闷煮两分钟。

（4）接着再放入白菜叶炒一分钟，加入少量陈醋翻炒。用红薯粉勾芡，没有的话可以用生粉代替。

（5）最后再放入盐、酱油和味精，一盘酸辣可口的白菜就炒好了。

5、酸白菜的做法

1、白菜洗净切成块，白菜帮和菜叶分开装在两个碗中，干辣椒剪成小段，大葱切段，蒜切片。

2、碗中放入白糖、鸡精、盐、醋、生抽，加少量水调和均匀备用。

3、锅中加入适量油，烧热后放入干辣椒和葱段，炒出香味后放入白菜帮，翻炒至白菜帮变软后加入菜叶。

4、继续炒至白菜八成熟时，加入调好的料汁，加入蒜片，翻炒入味，最后加入少许水淀粉收汁，美味的酸白菜就做好了。

本文标题：绍兴腌白菜的做法
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