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油炸挂糊用什么淀粉

更新时间：2023-04-14 13:03:18 来源：YIQ网

......

1、油炸挂糊用什么淀粉

油炸挂糊用的淀粉如下：

1、绿豆淀粉，由绿豆用水浸涨磨碎后沉淀而成，绿豆淀粉粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽；

2、马铃薯淀粉，是由马铃薯磨碎后揉洗和沉淀所制，此淀粉粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差；

3、小麦淀粉，是由麦麸洗面筋后沉淀而成，此淀粉色白，但光泽较差，勾芡后容易沉淀；

4、甘薯淀粉，吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎、揉洗以及沉淀而制成。

2、勾芡用什么淀粉

1、主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。 绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。 马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。

2、小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。 甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。

3、做果冻用什么淀粉好

1、做果冻用玉米淀粉好。

2、把椰汁倒入锅中，然后加适量的糖煮沸。

3、把玉米淀粉倒入碗中，然后加入适量的清水搅拌均匀。

4、椰汁煮沸后转中火，倒入搅拌好的玉米淀粉，一边倒，一边搅拌。

5、一直搅拌到椰浆再次煮滚，期间搅拌动作不能停止。

6、第二次煮沸后转小火，然后继续搅拌至糊状，椰浆变得细腻有光泽。

7、椰浆变成细腻有光泽的浆状后关火，然后趁着余热继续搅拌1分钟左右。

8、把搅拌好的椰浆倒入模具中，然后放冰箱冷藏4小时以上。

9、椰浆定型后，取出切块即可食用。

4、水晶虾饺皮用什么淀粉

制作水晶虾饺皮使用澄面和淀粉混合，一定要是开水,转圈加入,一边加一边搅拌,让面粉充分融合加热。

淀粉（amylum）是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。

本文标题：油炸挂糊用什么淀粉
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