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如何做炒奶糊

更新时间：2023-03-19 01:12:06 来源：YIQ网

......

1、如何做炒奶糊

1、鸡蛋黄打散，牛奶加入糖，放入锅中，中火加热到热而不沸。

2、转小火，慢慢倒入蛋黄液，不停的顺一个方向搅拌，蛋奶液颜色开始转变，慢慢地你会感到勺子遇到阻力，从这时开始，再搅拌10秒，关火。

3、此时用勺舀起蛋奶液是呈直线，而不是一滴滴落下，这个火候刚刚好。

4、注意搅动过程中，绝不能让牛奶沸腾，一般掌握在85度左右。

5、倒入蛋黄前，没有把握的可以把牛奶离火稍微凉下，以免温度太高变成蛋花牛奶汤。这样，一道美味的炒奶糊就做好了。

2、豌豆香肠如何做

1、豌豆 胡萝卜 猪肉末 腊肠。

2、豌豆洗净，胡萝卜切粒，肉末有时间的话可以事先用盐和酱油腌一下更入味。

3、米和豌豆放入煲中，加水，按煮饭的方式，中火煮滚。记住时不时要用勺子划到底拌一下，以免粘锅。

4、饭滚之后调小火，按口味需要加入生油、盐、生抽、老抽调味，拌匀。

5、再依次放入：肉末，拌匀；胡萝卜粒，拌匀；把腊肠铺好，盖上盖子，小火煮3到5分钟左右，以看到米饭变干身了为准。

6、看到饭煲好后就关火，让它自己焖一会儿，之后就可以开饭啦。

3、卤黄牛肉如何做

1、黄牛肉250克，酱油25克，精盐6克，大料0.5克，桂皮0.5克，茴香籽、丁香、花椒各1.2克，大葱5克，姜12克，清水250克。

2、做法：将牛肉切成6厘米左右见方的块，放入凉水内，浸泡2小时，用开水烫一下，再用清水洗净；大料、桂皮、茴香籽、丁香、花椒用纱布包成料包，葱切段，姜切片，待用。

3、将锅内放入清水，用旺火烧开，下牛肉，汤开锅后撇出浮沫，加入葱段、姜片、酱油、盐、料包，盖上锅盖，转微火炖三四小时，牛肉熟烂时捞出。

4、炸豆腐干如何做汤

1、主料：绿豆粉丝1份。

2、辅料：鸭血1盒、油菜1把、香菜2根、鸭肠适量、鸭肝适量、油豆腐适量、豆腐干适量。

3、调料：食盐适量、醋适量、蒜适量、高汤适量、白胡椒适量、辣酱油适量。

4、做法：

（1）绿豆粉丝一份（几个人食用准备几把），鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。

（2）粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用。

（3）把提前炖好的老鸭汤准备好（用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替）。

（4）锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开。

（5）锅开后放入准备好的鸭血。

（6）再把豆腐泡和豆干放入锅中。

（7）锅开后滚上两滚，放入小油菜。

（8）再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开。

（9）放入适量盐和白胡椒粉。

（10）关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。

本文标题：如何做炒奶糊
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