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砂锅米线的做法

更新时间：2023-03-01 21:29:37 来源：YIQ网

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1、砂锅米线的做法

准备材料：米线200克、排骨汤1碗、小油菜3棵、丸子、海带丝、泡发木耳、豆芽、干豆腐丝、盐、鸡精、油辣子、麻油、陈醋。

做法如下：

1、把米线提前一晚泡软，准备一碗排骨汤，把配菜洗净备好；

2、锅中烧开水放入米线煮熟捞出过凉水备用，砂锅中倒入排骨汤；

3、烧开后放入丸子和海带煮至八九分熟后，再放入其它比较好熟的蔬菜类；

4、最后放入米线，煮开后调入适量的盐和鸡精；

5、加入麻油、辣子油，吃的时候调入陈醋即可。

2、米线的酱料配方及做法分别是什么

酱料配方：肉糜300g、豆腐干200g、郫县豆瓣酱500g、生姜50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜面酱200g、辣椒粉50g。

米线酱料的做法步骤：

1、将豆干切丁，凉锅放油，凉油放豆干，小火干炸；

2、豆干炸干盛出备用；

3、肉糜加生姜沫，料酒，老抽，生抽盐少许搅拌均匀腌制10分钟；

4、将腌制好的肉糜放入油锅炒至肉糜变色盛出备用；

5、用之前炸豆干剩下的油入锅放入郫县豆瓣酱，辣椒面，小火炒制出红油；

6、放入炒过的肉糜，改中火炒制，期间不停翻炒，将肉糜和郫县豆瓣酱的水分炒干；

7、放入之前炒干的豆干，翻炒五分钟；

8、放入花椒粉和胡椒粉，翻炒均匀；

9、放入甜面酱继续翻炒两分钟；

10、出锅放入密封的保鲜盒中，放入冰箱冷藏，可以保存数月。

3、米线的配料都有哪些

米线配料就是米粉，现代工业生产的会加别的淀粉还有食品添加剂。

做法：

1、取大米发酵后磨制而成，其工艺复杂，生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。

2、取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。

4、米线的热量高还是凉皮的热量高

米线的热量相对来说要比凉皮的热量高；

1、米线中：

酸浆米线中的热量是每100克112卡，干浆米线中的热量大概是每100克143卡；

2、凉皮中：

可食用部分的热量是每100克109卡；

通过以上对比发现米线热量要比凉皮热量高。

本文标题：砂锅米线的做法
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