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红烧鲍鱼

更新时间：2023-04-07 15:47:59 来源：YIQ网

......

1、红烧鲍鱼 红烧鲍鱼做法

1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。

2、将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。

3、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。

4、锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘。

2、红烧鲍鱼烹饪方法

1、食材：鲍鱼100克、生菜80克、姜片25克、葱结20克、盐、鸡粉各1克、白糖4克、蚝油10毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、料酒、水淀粉、食用油各适量。

2、将洗净的生菜对半切开，切去多余的菜叶。

3、洗净的鲍鱼取下肉质，去除内脏。

4、 锅中注入适量清水，大火烧开，再倒上少许食用油，放入生菜，煮约半分钟至断生。

5、将焯好水的生菜捞出，沥干水分，备用。

6、锅中再放入鲍鱼，淋入少许料酒提味，拌煮约半分钟至断生。

7、捞出汆煮好的鲍鱼，沥干水分，待用。

8、用油起锅，放入葱结、姜片，用大火爆香。

9、放入汆好的鲍鱼，炒匀。

10、淋入少许料酒，翻炒香。

11、注入适量清水，加入蚝油，拌炒匀。

12、淋上适量的生抽、老抽，拌匀上色。

13、加盐、鸡粉、白糖调味，炒匀。

14、盖上锅盖，煮沸后转用小火煮15分钟至入味。

15、取下盖子，挑去葱条、姜片。

16、转用中火，倒入少许水淀粉，炒匀勾芡汁，关火备用。

17、将焯煮过的生菜装入盘中。

18、再盛出锅中烧制好的鲍鱼。

19、摆放好，最后将锅中的汤汁浇在鲍鱼肉上即成。

3、红烧鲍鱼简单的做法大全

1、做法一：

⑴每个鲍鱼都撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片；竹笋中含有较多的草酸，烹调前要沸水焯处理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；葱、姜、蒜切成指甲片。

⑵油锅置火上，下入底油（猪油）；油热时，将葱片、姜片、蒜片略煸，依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片，烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味，再放入鲍鱼，烧至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精搅匀，淋些鸡油，即可出锅装盘。

2、做法二：

⑴用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。

⑵将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。

⑶将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。

⑷在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。

⑸锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘。

3、做法三：

⑴将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；

⑵另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。

本文标题：红烧鲍鱼
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo5597825.html
the end
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