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更新时间:2023-07-21 00:06:44 来源:YIQ网
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1、先和面,(可以买现成的混沌皮)水与面的比例基本上是1/4。如果天气冷的话,用温水和面。面和好后,要放在暖和的地方“醒”20分钟。
2、【肉馅的制作】 :鲜肉馅250g ;食盐5g;味精1g;鸡精3g;不老精粉2g;锁水王2g;棒棒香粉3g;生姜末10g;葱白20g;白胡椒粉2g;高汤适量。
3、馄饨馅的制作方法:①、葱、姜切碎。这里的葱要多放,拌出的馄饨馅味道才香;②、肉馅中加入葱姜末、胡椒粉、五香粉、盐、糖、酱油和香油,顺一个方向将其搅拌均匀,直至上劲。
4、【鲜汤的配制】 :高汤;1000g 食盐13g; 味精1g;鸡精5g;白糖2g;顶级鲜香粉1g;浓汤粉0.5g; 汤香粉0.3g 美味鲜2g; 口味王2g; 进口鲜香粉0.5g; 奇子香 适量;浓缩草药粉0.2g;黑布林香粉0.5g.
①、烧一锅水;
②、水开后下入馄饨,用中火煮约2分钟,待馄饨漂起就说明煮熟了,可以关火出锅了。馄饨煮好了,还要有鲜汤才够味。准备一个大碗,在碗中调个底料。
5、【碗里的配料】 :香葱:适量 虾皮:适量 紫菜:适量 香油
香菜洗净,切碎;
香菜、虾皮和榨菜丝放入大碗中,再根据个人口味倒入生抽和香油;
将馄饨连汤一起盛入碗中,搅拌均匀
1、把猪后腿肉打成泥,加水125g,加黑葱油5g,鸡精,胡椒粉,鸡蛋液顺时针搅匀,要搅2oo圈左右,冷藏3小时待用。
2、把肉馅放在馄饨皮上。
3、三角对折。
4、用手把边捏严实,防止煮时破皮,散开。
5、把对立两角捏成猫耳状。
6、放入开水锅,用铲子顺时针轻搅三五圈,以防沾连。
7、把鸡精,盐,胡椒粉放入碗里。
8、放入半汤勺自制黑葱油。
9、把馄饨煮熟放入碗里,倒入3手勺煮馄饨汤,撒一点虾皮,搅匀开吃。味道好极了。
1、材料:肉泥,葱姜,葱油,紫菜骨汤,馄饨皮。
2、选择新鲜的猪后腿肉,肥肉和瘦肉的比例是3:7.这样制作出来的肉馅口感比较鲜嫩。把猪肉剁成泥。
3、放入葱姜,料酒,十三香,盐等调料。搅拌均匀。放在冰箱里冷藏一会儿,然后肉泥会变得比较干,我们可以在里面加少许的水,这样肉就更加的嫩了。
4、葱油是千里香馄饨必不可少的重要调料,下面我们来熬制葱油。铁锅内放适量的色拉油,油温6成热的时候我们放入葱姜和少许的香料小火进行熬制。
5、一直要熬到葱段焦黄,萎缩,这个时候可以关火,冷却以后,把里面的葱姜滤出,葱油就制作好了。
6、千里香馄饨,之所以美味汤色也是很重要的,食用的汤应该是大骨汤,我们提前一天就要熬制,浓稠的大骨汤作为汤底。加少许的紫菜会使汤更加的鲜美。
7、接下来包馄饨,把馄饨馅放在馄饨皮的一角,然后用手捏成一个钱袋子的形状,把所有的馄饨都包好,我们就可以下馄饨了。
8、锅内烧一锅开水,水开以后把馄饨放入水中,再次沸腾的时候加少许的水,再等一分钟,等馄饨全部浮上来就可以捞出来了。准备好浓稠的大骨汤作为汤底,然后放入煮熟的馄饨,浇上少许葱油,加少许的胡椒,这样一碗非常美味的千里香馄饨就制作好了。
1、食材:千里香200克、盐适量、味精适量、开水适量、花生油适量。
2、千里香放进水里清洗干净,再捞出备用,这种花很干净,基本是过一下清水就可以了。
3、把炒过洗干净,开大火热锅,锅里冒青烟后,放适量油,左右晃一下让油滑锅。
4、将千里香下锅,马上倒入滚烫的开水,这样千里香会立刻变成翠绿色。加开水可以让千里香受热均匀,保持鲜亮的颜色。开水不需要放太多哦,放一点就可以了。
5、炒至变色后,再放适量盐和少许鸡精调味,鸡精能很好地起到提鲜的作用,翻炒至千里香的味道散发出来即可出锅。
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