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潮汕老式面包的做法和配方

更新时间：2023-06-19 00:20:16 来源：YIQ网

......

1、潮汕老式面包的做法和配方

1、高筋面粉200克，酵母4克，黄油50克，奶粉16克，盐少许，白糖16克。

2、把高筋面粉、酵母、奶粉、盐和白糖混合。加入少许清水，搅拌均匀，放在室温处发酵两个小时左右。

3、发酵好之后，加入备好的黄油，将面团揉成一个扩展的状态，就是可以拉出一张厚厚膜为止。

4、揉好之后将其滚圆放入盆中，盖上保鲜膜放在室温发酵三十分左右。再放入冰箱冷藏5个小时，最后取出面团发酵至2倍大。

5、接着我们将发酵好的面团取出来，揉两下排出气体，分成四个小面团，静置一段时间。

6、将其中一个面团先搓成长条状，然后边扭边弯拧成一个麻花状。依次方法把剩下的也做好放入烤盘中，放在一边进行第二次发酵。这个时候可以将烤箱预热到180度。

7、最后放入烤箱中烘烤20分钟左右即可出炉，再在上面刷上一层黄油，滋润表面。一份老式面包就完成啦。

2、岩烧乳酪面包的做法和配方

1、食材：面包片10片、芝士片7片、黄油50克、奶油80克、糖45克。

2、所有材料放到锅里，小火加热融化，记得用小火，不断搅拌，不然容易糊。芝士片相对难融，要耐心一点，不过两分钟也差不多就都融化了。

3、融化的芝士酱放凉至稍微粘稠，用刮刀抹到面包片上。稍微粘稠的状态最好抹，凉透了的话，就不容易抹均匀了。

4、芝士酱抹厚一点更好吃。入烤箱中层，上火175度，下火125度，15分钟。

5、时间到了之后我们的面包就出炉了。

3、面包的做法和配料比例

面包的配料为高筋面粉400克，干酵母6克，白糖6克，盐8克，黄油4克，奶粉6克，温水275克，喷油，鸡蛋半只，牛奶1汤匙。具体做法如下：

1、准备面团和黄油，黄油温度要室温大致相同。

2、把高筋面粉，干酵母，白糖，盐，奶粉，和温水放在一起用力充分和面，最少10分钟。

3、加入溶化黄油充分揉匀。

4、将面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵最少2小时，体积达到以前的2到3倍。

5、把面团按扁揉均匀，用同样方法再发一次酵。

6、打开烤箱，在烤盘喷油，取出剩下的半个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。

7、把面团按扁揉均匀，分割成8份，滚圆，表面刷一层蛋液，醒大约15分钟。

8、在面团表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分钟直到把面包烤熟即可。

本文标题：潮汕老式面包的做法和配方
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