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羊肚菌怎么做好吃

更新时间：2023-05-03 22:12:54 来源：YIQ网

......

1、羊肚菌怎么做好吃

1、 将鲻鱼去净皮、筋骨，刮成茸，砸成细泥；

2、 将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下，分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸；

3、 再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用；

4、 羊肚菌用温水泡发，开水煮软；

5、 干贝加汤蒸烂搓成丝；

6、 银耳洗净用清汤350毫升泡发；

7、 羊肚菌剪开成平面，洗净，沥干水分平放在案板上，撒上干淀粉；

8、 把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上，并沾上一枚香菜叶，两头再撒上干贝丝沾牢，入笼小火蒸3分钟至熟；

9、 炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开，下入银耳煨至入味；

10、 去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形，把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周；

11、 炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开，用水淀粉勾玻璃芡，浇在菜上即成。

2、羊肚菌如何种植技术

1、土质要求：羊肚菌对土质的要求非常高，要种植在偏中性或者微偏碱性的土质中。建议选择肥沃的松质黑土，在种植之前土壤要确保透气排水性，不可残留病菌和虫卵。

2、生长环境：羊肚菌的生长温度在20℃左右是比较适宜的。它的生长旺季在春秋两季，浇水湿度保持在70%左右，注意在弱光下滋润生长发育。

3、适当留草：种植羊肚菌是不能手工除草的，它可以和杂草一起生长，如果人工除草翻土会导致伤害到土里的菌丝，影响生长。且杂草也是很好的遮挡道具。

4、及时采收：羊肚菌是落实生长的植物，生长过程有不规则的延长性，所以要及时采收，保证新鲜的同时也避免对羊肚菌生长有影响。

3、羊肚菌发霉了怎么处理

羊肚菌发霉了丢掉不要食用。

发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。

羊肚菌属于真菌类食品，所以过期、发霉、变质的羊肚菌勿食用。发霉后羊肚菌已经变质，产生了有害物质，食用后对人体有害。

本文标题：羊肚菌怎么做好吃
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