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猴头菇煲老鸭怎么做好吃

更新时间：2023-04-17 16:55:06 来源：YIQ网

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1、猴头菇煲老鸭怎么做好吃

1、老鸭半只；干猴头菇40g；杞子5g；红枣4个；盐适量；葱适量；姜适量。

2、猴头菇的泡法：将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，防止浮起，可压上个盘子。

3、把猴头菇中间的硬芯剪掉。

4、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净，然后放入鸡汤或骨头汤里。

5、上锅蒸40分钟。

6、老鸭洗净沥干，斩成大块，焯水备用。

7、砂锅内加清水适量，将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去。

8、烧开后转小火炖1小时，加入枸杞，加适量盐，再炖煮20分钟左右即可。

2、猴头菇怎么炒

用料：猴头菇30克、黑木耳5克、杏鲍菇100克、虫草花10克、白玉菇100克、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜2瓣、盐适量、酱油适量、食用油适量、葱2根。

1、猴头菇和黑木耳泡发2个小时，然后洗净，猴头菇在自来水下用流动的水多冲洗挤捏几次，可以去除苦味。

2、把猴头菇撕成小朵。

3、虫草花冲洗一下即可。

4、辣椒、葱、蒜切好。

5、所有的菌类材料放入开水里烫10分钟左右，然后捞起来过滤干水。

6、锅里放油，爆香。

7、然后倒入所有的菌类食材。

8、大火翻炒2分钟左右，倒入辣椒，加适量酱油再翻炒2分钟。

9、最后再加适量盐，放葱翻炒一下即可。

3、猴头菇可以炖鸡吗猴头菇煲汤配什么材料好

猴头菇对人体是有很多种好处的，但它好像一般都是用来煲汤的，这猴头菇用来煲鸡汤这个搭不搭配，猴头菇可以用来炖鸡吗？用猴头菇炖鸡的话和什么搭配是最好的？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

猴头菇可以炖鸡吗

可以。猴头菇跟鸡并没有配伍禁忌，搭配在一起也不会产生毒性物质，所以是可以将它们放在一起炖的。而且猴头菇和鸡中都含有非常丰富的营养物质，放在一起炖的话对人体来说所能摄入到的营养会更丰富，营养价值也更高，具有助消化、补五脏的作用，适合于消化不良、神经衰弱、以及胃不好的人群食用。

猴头菇煲汤配什么材料好

猴头菇因外形酷似猴头而得名，是中国传统的名贵菜肴，其肉嫩、味香、鲜美可口，有“山珍猴头、海味鱼翅”的美誉，成分中蛋白质、氨基酸、维生素、碳水化合物等营养成分十分丰富，对体虚乏力、胃口一般的人来说是不错的滋补食物，猴头菇性平，没有非常特别的食物禁忌，一般搭配鸡肉、乳鸽、排骨等食材炖汤喝是很不错的选择，或者依个人口味搭配也可以。

猴头菇煲汤要煲多久

一般来说一个小时就可以了。

这要看是鲜菇还是干菇，如果是鲜菇煲汤直接去除根蒂后用清水或淘米水泡20分钟洗净（不要用热水，因为用热水营养就损失了）如果要快速处理，将水烧开后焯一下即可，与肉类炖1-2小时即可。

如果是干菇就需要提前泡发，一般提前8-12小时慢慢泡发（用60度的温水或淘米水泡发千万不能用开水来烫，这样非但不能将菇泡软，还会产生小疙瘩），然后反复挤出黄水直至无苦味，炖制时时间2小时以上。如果是冬天可以泡久点，如果是夏天气温比较高时，最多泡个2-3个小时换一次水，总共最多泡12小时就好，不然就会馊了，因为猴头菇是高蛋白的东西容易出问题，如果是隔夜泡发建议放到冰箱的保鲜层。

猴头菇煲汤的功效和作用

1、猴头菇是我国著名的食用、药用真菌，素称“蘑菇之王”，它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜，自古以来被誉为“山珍”。

2、用其煲汤食用有抗菌、降血糖、降血脂、延缓衰老等功效，非常适宜高血压、高血脂、体虚、肠胃疾病等人群食用。

4、猴头菇隔夜还能吃吗

猴头菇隔夜后是否能吃根据情况而定。猴头菇性平，味甘，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、钙、核黄素、粗纤维等成分，是一种营养价值很高的菌类食物，有滋补的功效。猴头菇本身含有较多的水分及糖类物质，在合适的温度条件下很容易滋生细菌而变质，如果隔夜的猴头菇保存的比较好，没有发酸变味等情况，则可以继续食用；但如果由于保存不当已经有变味等变质情况出现，则不宜继续食用，否则很可能会引起身体不适。