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炒面的做法窍门

更新时间：2023-02-25 11:43:35 来源：YIQ网

......

1、炒面的做法窍门

1、食料准备：炒面500克、梅花肉200克、青菜1把、绿豆芽200克、香葱2根、姜2片、胡椒粉、干淀粉、孜然粉、盐、酱油、鸡精各适量。

2、猪肉切丝，用蛋清胡椒粉抓拌均匀。静置10分钟。然后拌入干淀粉备用。

3、锅里放油，把肉丝滑炒变白没有红色即可。

4、锅里放油，把葱姜煸炒出香味。

5、绿豆芽和青菜，孜然粉，放入，翻拌均匀。

6、放入炒面，快速翻炒。

7、放肉丝，酱油，盐，鸡精，炒均匀即可出锅。

2、炒面的做法步骤

1、用料：

卷心菜半个、胡萝卜半根、猪肉馅100克、葱丝姜末适量、面条300克、蚝油半勺、酱油1勺、橄榄油适量、盐少许。

2、做法：

（1）卷心菜半个，洗净切丝备用。

（2）胡萝卜去皮切细丝。

（3）切适量葱丝姜末，准备二两猪肉馅。

（4）适量面条入开水煮，第一次开锅就关火捞出。

（5）过凉水后平铺案板上，均匀包裹适量橄榄油。

（6）爆香葱丝姜末。

（7）放入胡萝卜丝，快活翻炒。

（8）接着放入卷心菜丝，加入一勺酱油，半勺蚝油，少许盐，炒匀。

（9）下面条，拌匀即可。

（10）一碗吃的过瘾又做法简单的快手炒面就做好了。

3、炒面的做法

1、准备好材料：面、韭菜、蒜瓣。面大家可以选择挂面、碗面、线面等。我这里准备的是线面。菜大家也可以选择自己喜欢的。

2、把线面捞过水，煮沸后倒入篮子里，用冷水冲一下面，待会炒面时才不会粘锅。接着把线面放在篮子里滴水，水滴干一点容易炒。

3、把韭菜洗干净，切段，然后放在篮子里备用。

4、把蒜剥皮，洗干净，切碎。

5、把酱调好：在碗里倒上辣椒粉、胡椒粉、五香粉等，接着倒上酱油和适量的水，搅拌均匀。如果没有这些调料，大家可以用泡面的调料包，效果也是很好的。

6、在锅里倒上油（多一点），油热后，把蒜到进去，炒香。

7、把滴干水的面倒入锅中，用大火把蒜和面翻炒均匀。

8、加入刚刚调好的酱汁，继续翻炒。因为线面本身有点咸，所以酱料不用加太多。当然，淡面的话还是要加多一点的。加了酱汁翻炒的面才会香。

9、面炒干炒香后，先装到盘子里备用。

10、接着往锅里加油，油热后，把韭菜加入锅中翻炒，顺便加点酱汁进去。不然炒出来的韭菜没味道。

11、韭菜炒熟后，加入刚刚炒好的线面，把菜和面炒均匀就算大功告成了

12、最后，就可以装盘开吃啦~香喷喷的炒面，大家可以顺便做一个汤来搭配，要不搭配饮料、果汁都是很不错的

4、火腿炒面的做法

1、主料：面粉200克、水少许、火腿1根、青菜少许、豆芽一小把、鸡蛋3个、食用油一勺、生抽1勺、老抽1勺、糖少许、盐适量、蒜3个；

2、面条是用面条机做的，量按面条机食谱做的2人两。

3、烧开水，放入面条煮至面条中心有一点点白点就可以了。

4、捞出过冷水一遍，洒少许食用油拌一下，以防粘在一起。

5、准备一些配菜洗净，切好备用，可以换自己喜欢吃的菜都行。

6、干净的锅，烧热加适量食用油，打入鸡蛋搅碎，再倒入葱和蒜爆香。

7、倒入豆芽和青菜翻炒。

8、加入盐继续翻炒。

9、再放入面条和生抽，老抽快速用筷子搅匀，最好用手拿锅柄一起翻动就可以了。

10、出锅开吃。

5、快手炒面的做法

1、食材：鸡蛋面条300克，韭黄20克，鸡蛋1个，小米椒适量，葱适量，香肠2根，生抽适量，老抽适量。

2、做法步骤：

（1）煮面，根据自己的胃口煮适量的面条，不要浪费；面条再沸水中煮一下就捞出来过凉水沥干；炒锅加油，将沥干的面条小火翻炒炸一下备用，这样小火炒过后的面条会有些微炸过的香酥口感，所以油还是要放多一点儿。

（2）炒锅里放油煎鸡蛋，鸡蛋煎制嫩熟就盛出备用；因为后面还会和炒面一起翻炒，所以不要煎太长时间，不然那会影响口感。

（3）炒锅入油，油热后倒入切好的葱花和小米辣翻炒几下；加入香肠片翻炒几下后倒入豆芽、韭黄，再加入生抽适量，老抽几滴，继续翻炒，口味重的可以放些盐，清淡口味的就不用放盐了。

（4）加入鸡蛋继续翻炒一下。

（5）翻炒几个来回后加入少许的醋，加醋提味一定不能少！

（6）美味的炒面就可以装盘了。

本文标题：炒面的做法窍门
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