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黄豆芽为什么会变绿

更新时间：2023-05-04 15:16:49 来源：YIQ网

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1、黄豆芽为什么会变绿

光合作用。黄豆芽在发芽的过程中不需要见光发芽，所以市面上黄豆芽是黄色，而变绿则是因为见光发生了光合作用，使黄豆芽产生叶绿素而生成绿色。黄豆芽变绿的现象属于植物的见光正常现象，并没有产生有害物质，可以正常食用。若是不喜欢这种带有绿色的黄豆芽的话，也是可以进行人工干预的。

据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B1含0.17毫克，维生素B2含0.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。

2、黄豆芽怎么种

1、在盆里面倒入适量的水，黄豆要完全浸于水中。

2、接下来就是等待，让黄豆在水里面得到充分的浸泡，至少要8小时，然后取出事先准备好的干净的毛巾，放在漏框里面。

3、然后，把浸泡好的黄豆，倒在毛巾上，下边用一个桶接着滤下的水。

4、再取出事先准备好的塑料袋，罩在豆芽。

5、最后就交给时间，等待三天即可，中间要浇两次水，记得用上述泡豆子的水哦，三天后都要就生好了，是不是很简单很神奇呢。

3、圆葱炒黄豆芽的家常做法

第一、圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。

第二、黄豆芽用水清洗干净，控干水分，备用。

第三、猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成丝。

第四、切好葱，姜，蒜，备用。

第五、锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉丝翻炒。

第六、炒至肉丝颜色微白，放入葱，姜，蒜，料酒，翻炒。随即放入黄豆芽翻炒，放少许酱油。

第七、黄豆芽翻炒一分钟的时间这种黄豆芽没有完全发完牙，稍带些黄豆，要多炒一会，放入圆葱翻炒，放入盐，滴少许醋。炒至圆葱断生，放入味精，关火出勺。

4、黄豆芽如何快速去皮

焯水去皮法：

1、把清洗干净的黄豆芽放在热水里面焯一下；

2、把它放到冷水里面泡一下，不过需要多换几次冷水；

3、来回几次之后你会发现黄豆芽的皮飘在了水上面，而豆芽则在水的下方；

4、再换水的时候顺着水流也一起飘走了。

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