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更新时间:2023-05-26 17:43:34 来源:YIQ网
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1、技巧一:首先我们要把菠菜“烫一烫”,菠菜吃起来之所以会发涩,主要是因为菠菜里面含有碱性物质。用热水烫过之后可以让菠菜达到酸碱平衡,这样一来,菠菜不容易变色,煮出来的面条就不会发黑,吃起来才会更加嫩滑好吃。烫过之后沥干水分,把它切碎放入榨汁机中,加入温水榨成碧绿色的菠菜汁。
2、技巧二:用菠菜汁和面。通常菠菜榨汁之后会带有一定的温度,温度在45度左右就是刚刚好的。先把面粉倒入和面盆中,加入两勺食用盐,可以增加面粉的筋性,吃起来更筋道,然后倒入菠菜汁,分多次加入。一边加菠菜汁,一边用筷子搅拌,直到搅拌成絮状,放入少量的食用油,揉搓成光滑的面团。
3、技巧三:把揉好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟。醒发之后,面团就会变得更有弹性,而且比较香软。醒好之后放在案板上,撒上少量的干面粉用力揉搓。这样可以防止粘黏,擀成薄饼,把它叠加起来。切成细条,抖散撒上干面粉,菠菜面条就做好了。
4、最后就可以煮面条了,在煮面条的时候,水一定要烧开之后,再把面条加入锅中。然后加入一滴食用油或者是一勺食用盐,面条就不容易煮烂。而且越煮颜色越鲜亮,翠绿色的面条像玉一样,光滑顺溜,菠菜面快煮熟的时候可以配上一些青菜。简单烫一烫即可出锅,出锅之后过凉水,加入炒好的鸡蛋卤。营养美味双丰收。
卷饼做法:
1、面粉2500克、筋力源15克、开水1200克混合拌成大块的面块。
2、稍凉一下,揉成面团,揉面到手光,盆光,面团表面光“三光” 即可。
3、盖上半干的笼布20分钟。
4、将面团揉成长条。
5、均匀分成小剂子。
6、每个剂子揉匀,压扁,上面抹一层薄薄的油。
7、三个一组压在一起,两个接触的一面都要抹油。
8、擀成博饼,也不要太薄,大约0.6毫米左右厚。
9、平底锅烧热,不放油,放
1、食材:干面藕100g、黄瓜1根、大蒜2瓣、芝麻酱20g、生抽适量、陈醋适量、盐适量、辣椒油适量、香油适量、麻酱面藕。
2、取干面藕,用清水浸泡,泡一小时备用,用东西压在上面,可以促使面藕快速完全地吸收水份。
3、泡发一个小时后的面藕,会变得很有弹性。面藕,空心耐煮,味道是从面藕的空心渗透入味,细腻如玉,光滑绕舌,风味独特。
4、将已经泡发一个小时的面藕控干水分,待用。
5、用擦丝器将黄瓜擦成细丝,把大蒜剁成蒜末,倒进去清水,制作成蒜水待用,将芝麻酱倒入适量的清水加以稀释、搅拌均匀,待用。芝麻酱选择口感细滑、做工精细、口味醇香、色泽金黄的,效果会更好。
6、把面藕放进盆里,倒进去稀释后的蒜水、芝麻酱、辣椒油、陈醋、生抽、盐、香油、鸡精,并均匀搅拌,再倒进去黄瓜丝,充分拌匀。
1、食材:干面条250g,猪肉50g,小白菜1颗,食盐5g,葱1段,姜3片,蒜2瓣,香油3滴,味精少许,酱油1勺,食用油1勺。
2、葱姜蒜切好备用,腌好肉,同时切好白菜,准备好面条等食材,以免下锅时,手忙脚乱。
3、葱姜蒜爆香后,放入腌制好的猪肉,略微轻炒一下后放入白菜,并炒熟。
4、放入清水,最好是另起一壶,倒入煮沸好的水,煮熟之后放入面条。
5、将面条搅拌开后放入锅盖,焖两份中左右。
6、焖面条的过程中,额外准备好蒜苗、酱油、香油、味精,放入碗中,做成调味品。
7、两分钟之后,揭开锅盖,放入之前调理好的调味品,关火,调均匀即可放入碗中开吃。
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