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更新时间:2023-04-15 01:29:37 来源:YIQ网
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自己家酿的葡萄酒放了三年可以喝。
可以根据以下情况判断自酿葡萄酒能否饮用:
1、如果保存得当的话,酒液无浑浊,喝起来无异味,颜色也正常,就是还可以喝的;
2、如果保存不当,酒液浑浊,闻起来有异味,建议不要饮用。
自酿葡萄酒的保存期限:
1、自酿葡萄酒如果在常温下储存,最长不要超过1年,最好在1年内喝掉,以免杂菌繁殖,对身体造成不必要的伤害;
2、自酿葡萄酒如果在专业的葡萄酒酒柜或酒窖中储存,最长不要超过3年,最好在1至2年内喝掉,因为其卫生标准和抗氧化能力都比较弱,长时间存储极容易产生变质或老化。
容器一般用玻璃瓶,做法如下:
1、葡萄一粒粒剥下来,不要弄烂,加入盐和面粉,放清水浸泡15分钟。
2、洗好的葡萄沥干水份。
3、提前准备好玻璃罐,洗干净后用温开水过一下,把葡萄放入罐子里。
4、准备适量的冰糖。
5、放好葡萄,加入冰糖。
6、瓶子盖加上一张保鲜膜。
7、盖上盖子,拧紧盖,葡萄酒就做好了,放置至少一个月以上方可出汁。
葡萄酒的保存方法与注意事项。
1、避光阴凉,远离强光。避开紫外线及明亮的光线,尤其是阳光直接照射,会破坏葡萄酒及导致标签褪色。储存葡萄酒时应尽量远离强光,最好储存在阴凉通风的地方。另外,在存放的时候一定要保持平放,不要放在容易引起震动的地方,否则也会影响到葡萄酒的存储。
2、不要放置窗户附近。窗户附近受户外温度的影响,温度变化幅度较大,不利于葡萄酒的保存。
3、平放恒温、阴暗的地方。室内通常有暖气,温度较高,葡萄酒木塞会比较干燥。葡萄酒平放会保持软木塞的湿润度,不会出现漏液及氧化现象。同时葡萄酒还可以放置在避光、温度相对不高且恒温的地方,如衣服间等处
如果只是出现轻微的过敏现象,可以选择忽略。如果只是对红葡萄酒过敏,可以尝试着喝白葡萄酒。同理,如果对啤酒或者其他酒中的某一种酒过敏,就可以尝试饮用其它类型的酒。
酒精过敏的两个必要条件是过敏体质和酒精,过敏体质大多体内缺少乙醛转化酶;酒精也就是乙醇,在体内转化成乙醛,因为体内缺少乙醛转化酶,不能再转化为乙酸排到体外,所以造成乙醛中毒。人就会表现为各种过敏症状,而酒量大的人,就是因为体内这种酶多,能够迅速转化掉,而没有出现中毒症状。
自酿葡萄酒很辣,可能是刚酿好的葡萄酒,酸度较高,酒味较浓,口感粗糙,不柔和的感觉,静置存放几天会好多了。 如果发酵葡萄酒卫生条件差,感染杂菌,会带来有害物质的生成,葡萄酒口感就会表现为辣味。
自酿葡萄酒发酵过程,如果没有感染现象,微辣也属正常的口味。
葡萄酒的酿制时,控制其味道的要点如下:
1、发酵过程产气,容器口不要密封,稍微遮盖即可。
2、整个过程不能接触铁质,铜质工具,会带来铁,铜破败病。
3、不能用生青,腐烂变质的葡萄酿酒,否则葡萄酒酸味重,口感差。
4、葡萄需要捏碎后再装入容器,有利于有益物质的溶出。
5、葡萄不要冲洗过分,发酵的动力来源于皮上的野生酵母。
6、发酵过程不能接触生水,以防感染杂菌,导致发酵失败。
7、整个过程避免阳光直射,温度在35度以内最宜。
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