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急冬天如何快速发面做包子

更新时间：2023-07-05 13:33:50 来源：YIQ网

......

1、急冬天如何快速发面做包子

想要快速发面，要在面粉里酵母、啤酒和米酒。

发面步骤:

1、先准备好米酒和啤酒各30毫升，少量白糖和温水。先在碗里倒入温度约35到40摄氏度的温水。这个温度最适合酵母发酵；

2、依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖，白糖的分量根据面粉的分量而定。500克面粉放5克白糖即可，将其搅拌均匀；

3、向碗中放入面粉，加入约10克酵母粉和一小勺泡打粉。酵母粉的量不可过多，也不可过少。酵母放太多面的颜色会发黄，酵母放太少便不容易发酵成功；

4、将面粉配料搅拌搓揉。揉面的手法也很有讲究，必须充分揉匀，这样面才筋道有韧劲，也更容易发酵；

5、揉好的面团放在碗里，覆上保鲜膜或是盖上碗盖，大约10分钟，面团就膨大起来变得松软极，就可用来蒸包子。

2、做包子的技巧

1、发酵粉中加白糖

融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。

2、温水发酵

融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。

3、面团不要过干

和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

4、包子醒半小时后再蒸

包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。

5、蒸煮时间

包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。

6、蒸熟后不要立马揭盖

水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。

3、在做包子的时候应该放多少碱水

做包子的时候，应该放80毫升左右的碱水。具体根据发面的情况而定，面团表面产生一些气泡，凑近面团能闻到一种很自然的香气就可以。

包子的具体做法：

1、猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、王守義包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅。

2、将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制。

3、和面。600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克，和成面团。

4、放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟。

5、将冬瓜攥去水分后，放入肉馅

4、做包子怎么发面

1、面粉加入一盒酸奶及适量的水，揉成面团，盖上容器，静止10小时左右。

2、取约3g小苏打。

3、取出发酵好的面团，将小苏打粉用温水化开，加入发好的面中反复均匀揉成面团。

4、此时如果发的面比较软，可以揉上些许的干面粉。

5、切开面团两边对接不粘为好。

6、将面团分成均匀的小面剂子，把面团揪成小剂子。

7、按扁,擀成圆皮。

8、包上和好的馅。

9、捏紧,包子就包好了。

5、怎么用酵母发面做包子

要用酵母发面做包子需要先把酵母用温水划开，然后把酵母水以及适量的温水依次倒入面团中搅拌均匀再揉成面团，最后把经过两次发酵的面团切成剂子、擀成面皮、包上馅料再放入锅中蒸熟即可。

要用酵母发面并做包子的话，需要先用温水把酵母粉化开，通常情况下使用三十多度的温水就可以了。然后再把调好的酵母水倒入面粉中，用筷子将它们搅拌均匀。

接着准备适量的温水倒入面粉中，同样用筷子将它们搅拌均匀直到面粉都变成絮状，这时将它们揉成面团光滑的面团并盖上纱布放在温暖的地方进行第一次发酵。

等面团发酵至两倍大后取出揉搓一段时间，再将它二次发酵，这时候我们就可以把它切成剂子并擀成面皮，再用来包好馅料并放入蒸锅中蒸熟即可。

本文标题：急冬天如何快速发面做包子
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