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土豆片夹饼做法窍门

更新时间：2023-03-31 16:53:09 来源：YIQ网

......

1、土豆片夹饼做法窍门

1、先和面，温水碗里加入3g的酵母粉，里面再加入1小勺的白糖搅匀化开。这里加入白糖是因为白糖可以促进酵母粉的发酵，搅匀后倒入和面盆里，边倒入酵母水，边用筷子搅拌。再往里面加入温水和面，一直搅到里面没有干面粉，再把它们揉成面团。

2、在发酵面团的时间里，准备3个削皮洗干净的土豆，然后把土豆全部切成薄片。

3、锅里水烧开后，把土豆片倒进去煮一下。煮的时候往里面加入盐，再加点醋进去，这样煮好的土豆片才更容易入味，口感才会脆爽。一直煮到土豆片颜色变成透明状的时候就熟了，捞出来过凉水备用。

4、接下来准备花椒、小茴香、葱段、香叶、生姜片、香菜、洋葱片。然后另取个空碗做油泼辣子。碗里倒入红辣椒面，往里面加入一勺十三香、一勺五香粉，再加点白芝麻，再加点食用油搅拌均匀。

5、锅里倒入油，等油微热以后转小火，把刚才准备的那些香料倒进去炸香。

6、炸大约10几分钟吧，一直把这些香料炸到干黄的时候捞出来。再把热油倒入辣椒面碗里，边倒边搅拌。然后往里面加入少许的香醋，这样做的油泼辣子的味道才会更香。

7、接下来拌土豆片夹馍里面的辣椒酱。另取个空碗，把刚才的油泼辣子往空碗里倒一少部分，然后里面加入一部分芝麻酱和少量开水搅匀。这里加入开水是这样做出来的辣椒酱不会太油腻，往里面再加入盐和生抽调味。咱们这个土豆片夹馍的辣椒酱就做好了

8、这会面团发酵好了，把面团再次揉一揉，揉光滑。在案板上撒些干面粉，把面团揉成长条状，用手揪成几个大小相同的小剂子。把小剂子整理下，再擀成圆饼。饼坯全部擀好后，开始烙饼。

9、来一次，把饼一直烙到两面金黄色的时候就可以出锅了。

10、咱们现在所有的材料就全都准备好了，饼子、土豆片、豆腐皮、生菜，还有最重要的辣椒酱。把土豆片在辣椒酱里蘸一蘸夹到饼里面，豆腐皮也蘸上酱料，再加上生菜就可以开吃了，土豆片夹馍就做好了，不光是辣，而且还很香，透着麻，总之就是越吃越好吃，越吃越香。

2、制作土豆片的方法

土豆洗净去皮切成薄片，锅中放水，将切好的土豆片放入锅中，盖盖加热。

水开后将土豆片沥干水分，摊在阳台暴晒，泛黄时即可。

用胶袋装好，用绳子扎好袋口，防止漏气。

3、红烧土豆片家常做法

1、将土豆去皮洗净，切成小片，切好的土豆片要放入凉水碗中浸泡一下，葱、姜、蒜和青红椒切片备用。

2、锅烧热后倒入油烧制5成热，放入花椒煸炒出香味。

3、将土豆片倒入锅中，用大火快速翻炒3分钟左右。

4、放入葱、姜、蒜、翻炒出香味。

5、倒入老抽和五香粉翻炒3分钟左右。

6、放入青红椒、盐和鸡精，翻炒至青红椒断生即可出锅。

4、土豆片炒菜的做法

1、先把土豆处理干净去皮之后，切成薄片的形状。

2、芹菜清洗干净，切成寸断的条形状。上锅，倒油之后，把红辣椒先炝香一下。

3、接着下入切好的土豆片，稍炒之后，倒一些酱油，然后继续将土豆片炒香。

4、土豆片炒香之后，下入芹菜，这时就开始一同翻炒，并放一些味精、食盐。

5、放入食盐等调料之后，炒到芹菜显熟，这时就可以装盘出锅了。这样做法口味不辣，香浓。

5、好吃又下饭的五花肉炒土豆片做法

1、准备：带皮五花肉500克、土豆300克，盐少许，酱油、料酒、糖、葱段、姜片各适量。

2、将带皮五花肉洗净，切成方块;土豆洗净，去皮，切成滚刀块。

3、炒锅加热后倒入半锅油烧至六七成热，放入土豆块炸至表面呈金黄色，捞起控油。

4、锅中留少许油加热，放入带皮五花肉块翻炒至肉色变白，加入酱油和糖翻炒，使肉块均匀沾裹酱汁，然后加料酒、葱段和姜片，加水至与肉面平，用大火烧开后改用小火炖煮至八成熟时加盐调味。

5、拣出葱段和姜片，加入土豆块，用小火将五花肉和土豆烧至熟烂即可出锅，出锅前尝一下味道，可再酌量加盐调味。

本文标题：土豆片夹饼做法窍门
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