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酱大骨头的家常做法

更新时间：2023-02-08 09:02:44 来源：YIQ网

......

1、酱大骨头的家常做法

1、大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水

2、将其放入锅内，加入足量的清水。放入葱段、姜片、桂皮、八角

3、水开，舀出浮沫。大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右

4、将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤

5、剩下部分汤汁。再加入绍酒。老抽。加入盐。加入白糖。小火，慢慢炖至肉烂

6、大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲，太酥烂的不喜欢

2、烤大骨头的制作方法

1、葱姜切细丝，蒜头切末；

2、准备一汤匙烤肉腌料加少许水，调成稠糊糊；

3、把葱姜蒜，烤肉腌料，盐，蚝油一起倒入排骨里，拌匀，放入冰箱冷藏室，腌制24小时；

4、腌制的过程中要翻拌两次，让每根排骨都均匀入味；

5、萝卜切片，垫在铺了锡纸的烤盘里；

6、上下火，中层，200度，烤15分钟；

7、取出，倒出烤盘里的水分，把排骨翻面，撒上白芝麻和孜然粉，调成250度继续烤10分钟。

3、大骨头怎么做?

主料：猪大骨头1千克，辅料：葱半棵，干红椒2个，冰糖6颗，八角3个，丁香2个，花椒适量，桂皮1小块，西洋参5片，姜4片，蒜3瓣，盐适量，料酒适量，生抽4汤匙，老抽4汤匙，鸡汁1汤匙，鸡精适量。

1、将葱白切段，把佐料放到无纺布的炖肉料包里。

2、大骨头过凉水冲洗干净，再在开水中除去血沫，捞出控干水分。

3、锅内放油，爆香葱蒜，加入大骨头翻炒，加入料酒、冰糖、生抽、老抽、调料包。

4、加水盖着大骨头，炖煮期间翻几下，让骨头加热炖均匀，炖煮1个小时即可。

4、大骨头的做法

在超市较容易买到大骨头，而且一般在买骨头的地方，可以请店家帮忙把骨头剁成合适的小节，家里的小刀不适于砍骨头的话。

准备大量骨头，可选择棒骨、腔骨、脊骨，建议用脊骨；

锅中加水烧沸，将骨头放入烧开的水中飞水，将骨头烧至稍变色即没有血色时即可，飞水后捞出待用；

锅洗净，加油烧热，放入姜片，倒入飞水过的骨头翻炒几下，再酌量加入料酒、酱油、白糖，继续炒出糖色即可；

准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺约3g，白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。调料可用纱布包好，便于多次使用；

将大骨头和调料放进电高压锅里，添2小碗热水，定时25分钟。

没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。

25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁即可出锅。

本文标题：酱大骨头的家常做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo5647709.html
the end
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