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更新时间:2023-05-24 12:16:43 来源:YIQ网
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普通的毛芋头是可以做芋泥的,比不过一般都是用荔浦芋头来制作的,这样颜色会更好看一些,口感也比普通毛芋头要好。在制作的时候只需要将芋头去皮和其它材料混合在一起,然后放入锅中小火慢炒,出锅后放入模具冷藏即可。
毛芋头是否能制作芋泥
芋泥是福建省闽菜中的一道传统甜食,使用芋头煮熟捣烂之后再加些白糖、芝麻等辅料制作而成的,市面上最常见的芋泥主料是荔浦芋头,这种芋头制作出来的芋泥颜色呈紫色,口感香醇,受到很多人的喜爱。
不过要是买不到荔浦芋头,用普通的毛芋头也是可以做芋泥的,不过在口感方便可能没有荔浦芋头好吃。将芋头买回来后去皮蒸熟,然后碾成泥,倒入淡奶油、白糖、黄油等搅拌均匀,碾压到口感细腻的时候放一旁备用。
开锅,锅热后将芋头放进去,转小火进行翻炒,这样能很好的增加芋泥的浓稠度,至于翻炒多久,需要看其用途,要是制作点心点等等就需要超干一些,用来制作甜品、甜汤,那么适当的加热炒一下即可,炒好之后就可以放到模具里面冷藏保存了。
1、挑没有长芽,个头适中的芋头,注意不要选择芋头中的母子芋头。
2、将选好的芋头大致收拾一下,不要有杂草什么的,然后放入水中清洗,最好多清洗几遍,直至水不再变混为止。
3、将电磁炉准备好,并在锅中放入足够的水,然后将洗好的芋头放入到水中,注意放入芋头后水不要溢出来。
4、可以将电磁炉的功率调的大一点,然后煮半个多小时,用筷子能戳透了,证明已经煮好了,就可以关火出锅了。
材料:
猪尾骨芋头、腐竹、黑木耳、葱、姜、盐、大料、香叶、料酒、胡椒粉、鸡精、当归。
步骤:
1、猪尾骨用清水冲洗之颜色发白。
2、锅中水烧开放入猪骨。
3、焯烫出血水在冲洗干净。
4、免火内胆锅加入适量的清水,倒入葱姜,大料,香叶,当归,再加入料酒。
5、放入洗净的猪骨,加盖大火煮上15分钟。
6、芋头去皮洗净切块,泡发的腐竹和木耳洗净,切段。
7、猪骨煮上15分钟后加入芋头继续煮2分钟。
1、材料:芋头、食盐、小葱、水、白糖、油。
2、做法:将芋头连皮洗净,锅中加水,煮开后转小火煮15分钟;
3、将煮好的芋头放入冷水中冷却,把皮剥除后切成大块,香葱切末备用;
4、炒锅烧热,放入植物油,下葱白爆香;
5、放入芋头翻炒,加入水、盐、糖烧开,加盖,用小火焖煮6分钟;
6、待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入,翻炒两下即可。
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