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打发过度的淡奶油可以做什么

更新时间：2023-01-08 19:03:13 来源：YIQ网

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1、打发过度的淡奶油可以做什么

冰淇淋、曲奇、牛奶小方、黄油、蛋挞等。

水油分离补救办法：

1、添加全脂奶粉：在出现油水分离的淡奶油中添加适量的全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅拌几下，油水分离现象就会消失，奶油和水分会再次重新结合。但这种奶油会呈慕斯那样的浓稠状态，可以用来制作慕斯。

2、加热法：把出现油水分离的淡奶油放在室温下回温，或用小火隔水加热到40度左右，然后用手动打蛋器搅拌大约3至4分钟，让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起即可。

2、面包里面放淡奶油起到什么作用

1、提高面团筋力和搅拌能力，乳品中含有大量乳蛋白质对面筋具有一定的增强作用，提高了面团筋力和面团的强度，不会因搅拌时间延长而导致搅拌过度。

2、提高面团的发酵耐力，乳品可以提高面团发酵耐力，不至于因发酵时间延长而成为发酵过度的老面团，是因为在乳品中含有的大量蛋白质，对面团发酵酸碱度的变化具有一定缓冲作用，使面团的酸碱度不会发生太大的变化，保证面团的正常发酵。

3、改善制品的组织，由于乳品提高了面团筋力，改善了面团发酵耐力和持气性，因此，含有乳品的制品组织均匀、柔软、酥松，并富有弹性。

4、延缓制品的老化，乳中蛋白质及乳糖、矿物质等有抗老化作用。

3、冷冻的淡奶油怎么打发

冷冻的淡奶油打发需先将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，将装奶油的容器置放于冰水里，用电动打蛋器打到能看到很清晰的纹路，然后就一边观察一边继续打，打蛋器提起能拉出坚挺的角即可。淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油，相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。

4、淡奶油可以做什么简单的食物

淡奶油可以做奶油蛋糕、奶油面包、冰淇淋、泡芙、提拉米苏、曲奇饼干等食物。另外淡奶油还可以用于烹饪菜肴，比如西餐中的蘑菇奶油汤、奶油大虾意粉、奶油焗生蚝都是加有淡奶油进行制作的。

淡奶油还可以与红茶进行混合搭配，制作出味道浓郁的奶茶饮用。

淡奶油未开封前在常温下保存即可，而开封后需放在冰箱冷藏区保存，并且需要在3-7天内使用完。

一般来说，淡奶油指的是动物性奶油，其脂肪含量一般在30%~38%之间。

5、三花淡奶是什么和淡奶油的区别

三花淡奶和淡奶油的区别：三花淡奶是人工合成成分较多，对人体不是很好，淡奶油较为天然，对人体好。

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%-36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

三花淡奶是由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，经过蒸馏的淡奶水份比鲜牛奶少一半，且口感爽滑细腻。三花全脂淡奶常用来调制甜品、咖啡、浓汤和奶茶等饮品，在港式丝袜奶茶中，它是必不可少的调料之一。

本文标题：打发过度的淡奶油可以做什么
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