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双皮奶是哪个省的著名甜点

更新时间：2023-04-06 06:28:50 来源：YIQ网

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1、双皮奶是哪个省的著名甜点

双皮奶是一款着名的中国传统甜品之一，双皮奶创始于清朝末期，最早的双皮奶相传是一位农民无意中调制出来的，而后经过许多的改进成为了我们如今的双皮奶。本期小编就带你去小吃大全文化了解双皮奶是哪个省的甜点。

双皮奶是一种着名的粤式甜品。产于中国广东顺德，甘香嫩滑，别具一格。相传双皮奶是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明。双皮奶在广东很着名。

在澳门，以义顺的双皮奶最为驰名。而在广州，就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店最为知名。在香港，澳洲牛奶公司是最为驰名。在顺德，则以仁信和民信为最着名。

顺德双皮奶始创于清朝末期，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。

顺德双皮奶始创于清朝末期，最早的双皮奶是当时顺德的一位农民无意中调制出来的，后来经过不同的人的改进和不同派别的融合。

2、双皮奶要晾凉多久

5-10分钟，一般晾到温热状态即可品尝。双皮奶刚蒸好由于温度过高，是不可以立即品尝的，否则容易烫伤嘴巴和口腔，需要晾至常温不烫嘴的状态，才能慢慢品尝，一般时间上大约是5-10分钟即可。

双皮奶不凝固的原因：1、用的低脂牛奶：在广州做正宗的双皮奶大多使用水牛奶，因为水牛奶的蛋白质含量很高，所以容易形成较厚的奶皮，没有水牛奶也没有关系，用普通的牛奶也可以做到，但是要注意要选全脂鲜奶，如果用的是低脂牛奶则无法凝固。

2、蛋奶比例不对：双皮奶中牛奶和鸡蛋的比例要控制好，不能放太多牛奶或太多蛋清，否则都会影响凝固的效果，一般推荐蛋奶比例为250毫升牛奶配2-3个蛋清为佳。

3、蛋清打发不完全：鸡蛋清要打发到起泡的状态，这样才能充分与奶液混合，最后凝固的状态较好，如果蛋清没有完全打发，与牛奶混合不均匀，那么双皮奶很容易出现内部是液体的现象。

4、放入奶液温度过高：煮好的温奶要彻底放凉了才能倒入打好的蛋清里搅拌均匀，如果是温热状态的话，高于62度的话，蛋清会随着奶液的加入从而凝固，部分蛋清就无法充分和奶液混合，最后蒸出来会是夹带有液体的双皮奶。

5、蒸制时间不够：双皮奶只有蒸熟了才会是凝固状态，这一点和做鸡蛋羹是一样的，通常蒸双皮奶需要20分钟，蒸好后还需再焖3-5分钟，这样有利于蛋奶液凝固，如果时间不够，就很有可能是液体状。

3、双皮奶怎么做

1、首先将奶粉倒入纯牛奶里面，然后慢慢搅拌均匀。

2、把搅拌好的牛奶倒锅里面慢慢加热。

3、把牛奶倒到碗中，拿个勺子把上面的泡泡去除掉，然后静止就会产生奶皮。

4、取一些鸡蛋蛋清，把生成奶皮的牛奶倒入蛋清里面，然后倒使牛奶倒出，把奶皮仍留在碗中。

5、加入少许白砂糖，继续不停的搅拌，直到糖融化后再拿纱网过滤即可。

6、把过滤后的蛋奶放入杯子，沿着盛奶皮的碗边慢慢倒下去，让原来的奶皮仍然浮在表面。

7、放入蒸笼蒸大概15分钟就可以了。制作好后加入一些蜜红豆即可，然后冷藏一会食用口感更好。

4、双皮奶制作方法

1、牛奶400g，鸡蛋4个，蜂蜜或白砂糖30g，保鲜膜1卷，蒸碗3个。

2、将鸡蛋打碎，去除蛋黄，蛋清，牛奶，蜂蜜（白砂糖）混合搅拌均匀。

3、将混合液过筛，把没有打散的蛋清过滤掉，口感更细腻。

4、将混合液倒入准备好的三个碗中，表面覆盖保鲜膜，并用牙签在上面扎几个小孔，防止蒸的时候水蒸气液化掉落碗中。

5、预热蒸锅，大火将水烧开，把覆盖保鲜膜的蒸碗放入蒸锅，中火蒸十分钟左右关火，再焖十分钟。美味的双皮奶就做好了。

5、儿童版双皮奶怎么做

1、用料：纯牛奶2碗、鸡蛋2颗、白糖3勺。

2、准备2小碗纯牛奶、不用太满。

3、包上保鲜膜热水蒸10分钟。

4、蒸牛奶的时间可以将2个鸡蛋分蛋黄和蛋清。

5、凉后的牛奶有一层薄薄的奶皮、沿着边边弄个小口将牛奶倒出来、留一点在碗里。

6、倒出来的2碗牛奶混在鸡蛋清和3勺糖、同一方向搅拌均匀。

7、倒出来的牛奶看的碗边薄薄的奶皮。

8、用筛将蛋清渣隔开出来、沿着刚倒出来的奶皮边慢慢将牛奶倒回去。

9、倒好了，再次盖上保鲜膜热水蒸十分钟、之后熄火焖5分钟就可以吃了。

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