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更新时间:2023-02-24 18:34:42 来源:YIQ网
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1、将刀削面煮熟备用。鸡蛋打散,圆白菜切成一公分宽的条。
2、起油锅,油热后倒入鸡蛋,翻炒均匀后盛出备用。
3、倒入适量的油,下葱姜,放入白菜翻炒至软,加入盐和适量的生抽。
4、下刀削面和鸡蛋,翻炒均匀即可。
刀削面是山西大同市的地方特色传统面食,为“ 中国十大面条”之一 ,流行于北方。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。
小麦面粉。
刀削面,是山西的汉族传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉。
刀削面做法:
材料: 面粉、水。面水比例约为10比4.5。
1、将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用;
2、取适量的面团,用手揉成长约8到9寸的圆柱形面团;
3、一手持当削面刀,一手托面团,用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中,煮3分钟左右即可出锅食用。
1、食材:刀削面400g、青菜适量、肉100-200g、辣椒1个、姜丝适量、食盐适量、食用油适量、香菜适量、佐料适量。
2、清洗辣椒和姜,后把辣椒和姜进行切成细丝;
3、把青菜进行清洗干净,放入盆中进行备用;
4、开火锅热后进行倒入食用油;
5、油热后放入辣椒和姜丝,进行爆炒出香味;
6、这时放入猪肉进行煎炸,肉炝锅炸出油来;
7、然后不断的翻炒,当心肉进行粘锅;
8、把青菜放入到锅内,适量加些盐;
9、然后把肉和青菜一起进行翻炒后,进行盛出倒入碗内;
10、锅内加水进行烧水,煮沸准备着下面条;
11、等水沸腾后,进行把刀削面面条下入到锅内;
12、等面条快熟的时候,倒入刚才炝锅爆炒的菜,然后再根据口味在适量加些盐和佐料等;
13、盛出到碗内,并撒些香菜,美味的家常刀削面就做好啦!
1、洋葱切丁,辣椒切丁,注意大小,蒜苔切段,肉切片。
2、锅中倒入水,放到火上开始烧水,水开下刀削面,刀削面煮到七八成熟即可,捞出放入凉水里过一下。
3、锅中放油,将豆瓣酱、肉、蒜苔放入锅中翻炒,五分熟时放入洋葱和鲜辣椒,再放西红柿,之后放一点水,不能过多。
4、菜快熟时放入青菜,把煮好过完凉水的刀削面放到菜里再一起炒匀即可出锅。
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