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瘦肉丸怎么做肉才有劲道呢

更新时间：2023-07-08 03:37:59 来源：YIQ网

......

1、瘦肉丸怎么做肉才有劲道呢

原料及加工方法：

1、将鸡肉改刀成小块，用开水焯一下；

2、将猪肉肥瘦分开，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒；

3、一部份葱姜拍碎或打结，一部份切成沫。

做法：

1、锅内下油，煸炒鸡块，依次下料酒，酱油，糖，葱姜，放水没过鸡块，烧开后改小火炖；

2、在剁好的肉沫里分次加入适量的水，然后放入鸡蛋，淀粉（尽量少），鸡精，盐，调和油，葱姜沫，依一个方向搅拌上劲；

3、手上沾水，将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆；

4、另取一锅，放入一斤左右的油，等油温上来后，调小火，将肉圆依次放入炸成金黄色；

5、将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖，约一个小时即可；

6、在盘中垫上青菜叶，装入烧好的肉圆，上桌。

2、瘦肉丸怎么做有嚼劲

1、保证在做肉馅的时候时间要长一些，使肉更加入味。

2、在制作过程中加适量的淀粉，放入适量的红薯粉，有助于提高肉丸的嚼劲。

3、注意腌制时间，三十分钟在左右，有助于提高肉丸的鲜味。

4、在肉馅里加入高弹素，高弹素是由多种聚磷酸盐类配制而成的一种复合食品添加剂，能保持肉类水分，提高肉糜制品和肉丸持水能力，使肉丸更有弹性。

5、肉馅里需放入鸡蛋，保证肉丸的新鲜度。

3、瘦肉丸怎么做好吃

1、食材：瘦肉适量、小苏打少许、淀粉肉的一半、盐适量、紫菜适量、榨菜适量、虾皮适量；

2、将肉剁成末，加淀粉，用少许水拌一下，不要太稀，软硬适中。

3、加上盐，小苏打和盐的量差不多。放上搅拌几分钟。

4、锅中放水，一定要烧开，再开始用勺子把备好的肉往锅里一点一点的丢。就像刀削面的动作。

5、等全部放好，烧几分钟，再放上紫菜，虾皮，和榨菜。出锅时放点香油和香菜。就可以吃了。

4、给宝宝做瘦肉丸怎么做好吃

1、将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲。

2、黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片。

3、把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、葱末烧开。

4、盛入汤碗内，淋上香油即成。

本文标题：瘦肉丸怎么做肉才有劲道呢
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the end
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