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鸡腿肉怎样做凉拌鸡丝

更新时间：2023-04-14 20:54:37 来源：YIQ网

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1、鸡腿肉怎样做凉拌鸡丝

1、食材：鸡腿两个，葱两根，辣椒酱适量。

2、在冷水锅中放入大葱、花椒、蒜瓣等，然后再倒入一点料酒在水中。

3、然后将鸡腿放进冷水锅中煮开，煮15分钟左右后捞出。

4、捞出的鸡腿肉放进冷水中过一道，在将鸡肉撕成条。

5、然后准备辣椒酱：将葱姜蒜放在一个小碗里。

6、在往碗里倒入红辣椒、生抽、香醋、辣椒油、花椒油、白糖、食盐等搅拌均匀。

7、最后将准备好的辣椒酱给倒在撕成丝的鸡腿肉上搅拌均匀就可以食用了。

2、做凉拌猪皮的方法

1、食材：猪皮250克，芹菜50克，葱3根，剁椒1汤匙，姜1小块，蒜2瓣，芝麻（熟）1小勺，醋20毫升，盐适量，白糖5克，花椒面1克，鸡精1克，黄豆脆1小把。

2、先用刀将猪皮刮洗，夹掉残留的猪毛，放入锅中，加水淹过猪皮，煮20分钟左右，用一根筷子能轻松穿透猪皮就煮了。

3、将猪好的猪皮表面再次用刀刮洗干净，并将里面附着的肥肉切下来，彻底清理干净。将猪皮切成细丝。

4、将芹菜洗净，掐掉芹菜叶，芹菜杆切成3厘米左右长的段，分开放置；葱洗净后切成3厘米左右长的段；姜、蒜去皮，切细。

5、用一大碗放入姜、蒜、剁椒、盐、白糖、鸡精、花椒面，然后放入切好的猪皮，倒入醋，拌匀，放置10分钟左右入味。

6、菜要上桌前，将芹菜、葱，放入拌匀。

7、将芹菜叶放在盘底，然后将拌好的猪皮倒入盘中，撒上黄豆脆、芝麻即可。

3、什么可以做凉拌

1、凉拌木耳。

2、拌卷心菜。

3、拌绿豆芽。

4、黄瓜拌虾片。

5、韭黄拌干丝。

6、麻酱拌豆角。

7、肉丝拌粉皮。

8、菠菜。

9、莴笋。

10、皮蛋。

4、红烧酱油可以用做凉拌吗

红烧酱油可以用做凉拌，前提是加百分之10到20的清水煮沸后使用，如做凉拌菜，冷面，凉皮等。

红烧酱油与生抽、老抽的区别：

1、生抽、老抽、红烧酱油都属于酱油，红烧酱油属于老抽的一种，生抽、老抽生产工艺不同，生抽颜色较淡，适合调制凉菜，老抽颜色较深，适合需要加色的烹调，炒菜时大多使用；

2、老抽是酱油中加入焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的，吃到嘴中有种鲜美微甜的感觉。一般用来给食品着色用；

3、生抽颜色比较淡，呈红褐色，是用来一般的烹调，吃起来味道较咸，生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜等加工较清淡食物的时候用得多。

5、怎样做凉拌凉皮需要哪些配料谢谢

材料：高筋面粉，酵母粉，黄瓜，鸡蛋，盐，辣椒，香油，生抽，醋；

步骤：

1、将面粉揉成面团，盖上保鲜膜醒半个小时，醒好的面团加适量水；

2、洗面，用手不停地揉捏面团，洗出来的水倒在容器中，重新加水继续洗面，反复三、四次，洗出来的是面浆，留下的就是面筋了；

3、面筋加上酵母揉匀，放在碗里盖上保鲜膜放冰箱；

4、面浆也盖上保鲜膜，放冰箱里沉淀五个小时左右；

5、准备两个盘，将过滤好的面浆用勺子搅拌均匀，搅一勺放在盘子中，然后放到烧开

本文标题：鸡腿肉怎样做凉拌鸡丝
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