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怎么做饺子馅

更新时间：2023-03-19 02:03:16 来源：YIQ网

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1、怎么做饺子馅

1、首先，我们准备一块五花肉，先切成肉片，再剁成碎末，

2、准备几朵香菇，去除香菇柄、用清水洗干净，然后挤干水分切成香菇粒。

3、生姜切成片，大葱白拍散、切成段。

4、把葱段和姜片放在榨汁机中，加入一点清水，打成葱姜汁，相比较直接用葱姜末，葱姜汁能更好的和肉馅融合在一起、去腥增香，而且食用过程中不会吃到较大的葱姜颗粒、味道更加均匀。

5、把一半葱姜汁倒在肉馅里面。加入老抽提一下底色、生抽提味、食盐、鸡粉、胡椒粉进一步去腥、十三香调味。

6、利用搅拌摩擦、撕裂蛋白质，让肉馅更好的吸收葱姜水和调料，这个过程要持续3到5分钟左右。肉馅搅粘稠以后再加入一次葱姜水，继续搅拌2分钟左右，让肉馅充分吸收葱姜水，葱姜水不仅去腥增香，还能给肉馅补充水分，增加鲜嫩的口感。

7、随后淋入一点葱油搅拌，葱油既能锁水，还能增加香味，只有充分搅打至上劲的馅料，吃起来才劲道。

8、肉馅搅拌好以后倒入香菇粒，继续搅拌至香菇和肉馅均匀融合，我们的饺子馅就调好了。

2、西芹饺子馅的做法

主料：西芹

辅料：大辣椒，牛肉馅，盐，油，生抽，蚝油，葱末，姜末，鸡精，花椒面

做法：

1、花椒颗粒备好，在碗里泡上水，备用。

2、西芹、大辣椒切开，开水焯一下，然后搅拌器搅碎，把水挤干净。

3、先拌肉馅：放盐、油、生抽、蚝油、葱末、姜末、鸡精、花椒面，不停地搅拌，味道咸一点，放菜的时候就不用放盐了。

4、搅拌一会后，打入花椒水。

5、肉馅与菜馅子和在一起，再充分搅拌，饺子馅即可完成。

3、白糖饺子馅的调制方法

1、准备花生米250克，白糖适量，饺子皮适量，花生油适量。花生米，先用食物料理机把花生米加工成碎碎的，在加工好的碎花生米当中，加入适量的白糖。加白糖的量因人而异，喜欢甜点就多放点糖，然后用勺子把二者搅拌均匀，这样就做好饺子的馅了。

2、和平常包饺子过程一样，只是因为这种花生白糖的馅不带水份，比较干，所以包饺子的时侯要多一个步骤，需要在饺子皮的边缘抹上一丁点儿的水，这样比较容易包好。锅里倒入小半锅花生油，等到油烧到开始冒烟了，就说明油已经烧开了，这时侯把包好的饺子逐一放入油锅，大约三四分钟，饺子两面金黄了，这样金灿灿的饺子就可以出锅了。

4、扇贝丁饺子馅的做法

1、食材：韭菜、猪肉馅、扇贝丁。

2、扇贝丁略切小一点的丁。

3、扇贝丁、猪肉放入盆里。

4、放入鸡粉、酱油、精盐。

5、顺一个方向搅拌均匀喂一会。

6、再放入食用油。

7、顺一个方向搅拌均匀。

8、菜洗净切碎。

9、放入搅拌好的肉里。

10、顺一个方向搅拌均匀成馅料。

5、皮皮虾饺子馅怎么做

1、韭菜洗净，控干水，切小段。

2、扇贝丁、皮皮虾清水冲干净、控干。

3、肉切丁（筷子头大小）。

4、皮皮虾肉切1厘米。

5、肉丁、皮皮虾肉、扇贝丁放入酱油（鲜度高、颜色淡的）、花生油（适量），盐、味精、饺子调料（麻辣鲜）用筷子搅拌，搅拌后放置10分钟左右，加入韭菜段，尝一下咸淡。

6、开始包饺子喽。

7、热水烧开，烧开后下饺子（煮10分钟），下饺子后开锅用小火煮，出锅，开吃。

本文标题：怎么做饺子馅
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