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做酸奶一般需要多少时间

更新时间：2023-06-14 14:50:16 来源：YIQ网

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1、做酸奶一般需要多少时间

用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6至8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8至12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间，但最长不超过14小时，用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时。

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，加入一定比例的蔗糖，经过高温杀菌冷却后，再加入纯乳酸菌种培养而成的一种奶制品，口味酸甜细滑，营养丰富。其营养价值要好于鲜牛奶和各种奶粉。所以酸奶别名又叫酸牛奶。发酵过程某些菌种使奶中糖、蛋白质有百分之20左右被水解成为小的分子。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素。

2、酸奶机除了做酸奶还有别的用途吗

酸奶机不仅可以做酸奶还可以做米酒、醪糟；米酒制作方法如下：

食材：

糯米500g、酒酿1袋；

做法：

1、糯米淘洗干净，用水浸泡12小时左右至米可用手轻轻捏碎；

2、放入蒸锅中蒸30分钟左右至全部熟透；

3、加入适量凉开水轻轻拨散；

4、加入甜酒拌匀；

5、装入酸奶机自带的盒子，将米粒压紧，中间掏洞；

6、放入盒子后上面用毛巾塞好，盖上盖子，接通电源24到36小时左右；

7、制作完成后放入冰箱低温保存，也可以微波或蒸一下，以便停止发酵，尽快吃完。

3、电饭锅可以做酸奶吗

1、电饭锅可以做酸奶

2、准备合适的容器，用开水烫，倒入牛奶和酸奶粉充分搅拌均匀。

3、倒入牛奶和酸奶发酵粉，充分搅拌均匀，一定不能看到发酵剂的小颗粒。

4、在电饭锅内锅中放搁架，加开水，使其与搁架高度一致。

5、放入加了酸奶粉的牛奶，盖上盖子，放入电饭锅的内锅，扣上锅盖，不通电，用热水的温度让酸奶发酵。

6、使电饭锅通电保温两小时。

7、切断电源，静置五小时即可。

4、低脂牛奶可以做酸奶吗

低脂牛奶可以做酸奶，但是做出来的酸奶品质上会差一些。

因为酸奶发酵之后，影响酸奶品质的是酸奶中脂肪酸的含量，而脂肪酸的含量取决于牛奶中脂肪的含量。低脂牛奶所含的脂肪约是新鲜普通牛奶的一半左右。且酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有百分之二十左右分别被水解成为小的分子，奶中脂肪含量一般是百分之三至百分之五。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。