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鲈鱼的做法有哪些

更新时间：2023-04-27 22:13:37 来源：YIQ网

......

1、鲈鱼的做法有哪些

1、准备食材：鲈鱼、干花菇、剁椒、姜、葱、蒜、酱油、胡椒粉、鸡精、淀粉。

2、姜、蒜去皮切细；葱切成葱花。

3、干花菇用温水泡发1小时，洗净后切成小丁。

4、将淀粉放入碗中，加入适量水化开，备用。

5、在打理干净的鲈鱼身上相隔3厘米左右斜刀切开，两面都一样切开，将姜米、盐抹在鱼身、鱼肚内，切开的刀口处都要抹均，放置30分钟。

6、将腌好的鲈鱼放入开水锅中，隔水、盖上锅盖，大火蒸8分钟左右就熟了。

7、在蒸鲈鱼的同时，用另一囗锅，放入姜、蒜、剁椒炒香，再倒入花菇一起翻炒入味后加250毫升左右的水，煮开后加入酱油、胡椒粉，和匀，盖上锅盖继续煮5分钟左右。

8、5钟后转小火，将调好的淀粉搅化后倒入，快速搅匀，再次煮开收汁，关火。撒入鸡精、葱花和匀。

9、将蒸熟的的鲈鱼端出来，把煮好的花菇汁均匀地全部浇在鲈鱼上，就可以享用了。

2、清蒸鲈鱼的做法

1、鲈鱼收拾干净后擦干水分

2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时

3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用

4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。

3、糖醋鲈鱼的做法

1、主料：鲈鱼(500克)。

2、调料：醋(200克）、酱油(50克)、白砂糖(200克)、淀粉(豌豆)(50克)、姜(25克)。

3、制作步骤：鲈鱼去鳞，去鳃，去除内脏，洗净。锅内加水(以水能淹没整条鱼为宜)烧开，将鱼放入，用小火焖约8分钟后待鱼断生捞起装盘撒上姜末。锅上火加老抽，米醋，糖炒溶，加少许水烧开勾芡，淋在鱼上即可。

本文标题：鲈鱼的做法有哪些
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