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更新时间:2023-02-09 07:31:30 来源:YIQ网
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用料:芦笋20条、干鱿鱼250克、猪肉100克、料酒一汤匙、盐、鸡精、生粉适量。
做法:
1、鱿鱼提前三小时泡水,把中间的骨去掉。
2、泡好后,把鱿鱼皮撕去不要。
3、鱿鱼切花刀,芦笋也切斜刀备用。
4、猪肉加入一汤匙料酒,盐、鸡精、生粉抓匀腌制一会。
5、锅热后先放猪肉炒变色,再放入鱿鱼。
6、翻炒,鱿鱼卷起后,再放入芦笋翻炒,倒入小半碗高汤,等芦笋熟了就好了。
用开水烫,然后清水洗干净,再拿出去晒。但是干鱿鱼发霉了,不可以再次食用。鱿鱼干发霉是由于霉菌引起的。霉菌种类多样,最常见的就是黄曲霉菌、串珠镰刀菌等等,由于外界的湿度、温度、水分的不同,食物中就会产生这些霉菌,从而使食物带有一定的毒性。发霉的鱿鱼干和外界的湿度、水分、温度有着密切关系,当鱿鱼干发霉被霉菌浸染后,就会产生代谢产品,这时食物就会发生霉变。过多食用发霉食品,会引发中毒。
鱿鱼干制作方法
1、准备好新鲜鱿鱼,切成条状。
2、将鱿鱼放在一个容器里面,倒进去一定量的食用盐,进行搅拌,然后放置两个小时以上腌制入味,也可以放进冰箱里进行腌制,效果会更佳。
3、将腌制好的鱿鱼干拿出来,挑选一个有阳光的日子,进行晒干。将鱿鱼干拿出来,均匀地铺在地上,让它进行暴晒,一般情况下,只需要晒个两天左右的时间,鱿鱼干的水分便可以尽数去除,收好装在容器里面便能够食用了。
干鱿鱼和干虾仁怎么做:
1、白菜烧虾仁,原料:白菜、腊肉、干虾仁 。把白菜的根部切的稍微小点,菜叶部分可以大片的。 腊肉切片(薄一点,便于入味)。 干虾仁洗干净,将三样东西放入盘中,到点黄酒,入锅蒸。盐都不用放,然后一直把菜蒸熟。就是一道具好吃的菜。
2、干鱿鱼:1个五花肉;姜,1只;葱,1根;生抽,少许;盐,少许;料酒,少许;糖,少许;水,适量。将鱿鱼干放进水中浸泡30分钟,泡好之后用刀切成片状并且划上花刀再次冲洗捞出装盘,五花肉切成段,姜切薄片、葱切成葱段装盘。干锅烧热,倒入五花肉煸炒出油,接着放入葱姜爆香,倒入鱿鱼干片翻炒一会,倒入清水、生抽、料酒、糖、盐进行调味。盖上锅盖大火煮开锅后转为中火焖煮25分钟,看见汤汁差不多干了之后关火开锅,将菜品出锅装盘食用。
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