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猪肉饺子馅怎么做肉才不会硬

更新时间：2023-07-18 13:04:07 来源：YIQ网

......

1、猪肉饺子馅怎么做肉才不会硬

1、菜汁不要挤得太干，保留一些水份到猪肉馅中，就不会变硬。

2、可以适量的加酱油调馅。

3、可加入适当的辅料使肉馅变软，猪肉去皮洗净，切为细粒，莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。

4、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白搅拌即成。

2、芹菜饺子馅怎么做好吃的窍门

1、材料：芹菜、猪肉糜（最好是用刀剁碎，有口感）、京葱、鸡蛋、生姜、水。

2、调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱头油（或芝麻油）味精、食用油、芝麻。京葱切末。

3、生姜切片加入少许水用料理机打碎，滤去姜渣备用；或直接切成姜末。

4、芹菜摘清洗净后在开水中氽烫至软。

5、捞出晾凉后切成粒状。

6、用手挤去水分（不要挤得过分干，会影响口感）。

7、肉糜内加入一个鸡蛋。

8、加入适量姜汁（或姜末），先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中。

9、加入适量老抽，生抽，料酒，盐，糖。

10、加入京葱末，搅拌至肉糜有一定弹性。

11、加入芹菜粒，调入适量葱头油，继续搅拌匀即可。

12、调好的馅料，如果有时间，可以放入冰箱冷藏30分钟以上，使其更入味。

3、西红柿鸡蛋饺子馅怎么做

做法如下：

材料：

主料：西红柿，鸡蛋；

辅料：食用油，糖，盐；

方法步骤：

1、​将鸡蛋打散在碗中，均匀搅拌；

2、锅中多倒一些油，将鸡蛋炒散放凉备用，把西红柿将头部切两刀，成十字型；

3、把西红柿放在在开水中烫一下，然后取出，去皮；

4、去皮后的西红柿切开，去掉内瓤，切成丁；

5、鸡蛋倒入容器中，加入挤干水份的西红柿粒；

6、将馅料加入糖和盐搅拌均匀即可。

4、猪肉豆腐饺子馅怎么调好吃

1、豆腐清洗干净，滤干水分，放在盘子里备用，小葱清洗干净。

2、在肉末里加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、白糖，分多次加入料酒，以顺时针的方向进行搅拌。

3、豆腐放入碗里，用勺子压碎，葱切成末，一起放入肉馅中，搅拌均匀即可。

饺子：

饺子，是中国北方传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名娇耳，是我国河南南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫大寒小寒，吃饺子过年。饺子多用面皮包馅水煮而成。

饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失。

5、牛肉韭黄饺子馅调制步骤

1、冷冻的牛肉稍微解冻一下，用刀能切动就可以，这样将牛肉切成肉馅比较容易。

2、葱切碎，姜切碎备用。

3、牛肉馅放入料酒，高汤顺一个方向搅拌，高汤要分两次加入，使高汤充分融入到肉馅中，放入酱油，葱，姜，盐，调馅料，味素搅拌均匀，放入食用油20克搅拌均匀，最后放入食用油是为了锁住肉馅里的水分。

4、韭菜洗净控干水分。

5、韭菜切碎放入盆中，放入5克食用油搅拌均匀，使食用油均匀的裹在韭菜上，这样韭菜和肉馅搅拌的时候就不会出水。

6、韭菜倒入肉馅中搅拌均匀，牛肉韭菜饺子馅就做好了。

本文标题：猪肉饺子馅怎么做肉才不会硬
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the end
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