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北京老字号餐馆的文化及背景

更新时间：2023-01-24 09:09:09 来源：YIQ网

......

1、开中餐馆的条件

要有合适的地点和经营场所。饭店要有合理的布局，如前台的位置、大堂散客的座席数量、包间的数量和位置、配菜间、冷盆间、初加工间、灶台间、面点间、蒸煮间、储藏间、清洗池、消毒池、上下水、泔水点、燃油箱位置等 。办理工商行政登记、税务登记，申领相关执照、发票。购买炊具、厨具、餐具、酒具、餐桌、台布、工作服、空调、音响、电视、内装修。招聘大厨、配菜、冷盆、调酒、面点师傅和会计、保管、采购、传菜、迎宾等一干服务人员，均要参加体检，领取卫生防疫部门核发的餐饮从业人员卫生健康许可证。向消防部门申报消防安全登记，经检查合格领取消防安全许可证，中档以上的饭店还要申报公安部门核发的治安安全许可证。制定饭店规章制度、落实考核工作用。

2、餐馆的基本含义

主要以供给旅游者以及当地居民菜肴和服务为主，并且有时给顾客提供住宿的额外服务。

餐馆，指以饭菜为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。 餐馆在13世纪的中国杭州发展起来。当时的杭州是宋朝的文化经济中心，人口逾100万，为旅客而设的茶室及酒馆林立，后来更发展出餐馆，为旅客及本地人服务。当时已有各式各样的餐馆，提供不同菜色。

3、餐馆的炝生菜怎么做的

1、材料：生菜一把、蚝油15克、蒜10克、白糖5克、醋20克、红尖椒5个、盐2克、淀粉8克、鸡精5克、食用油30克。

2、将锅中加水，放少许食用油，烧开。

3、将生菜在水中快速氽一下，捞出控水放到盘里码好。

4、将锅加油烧热，放入尖椒段和蒜末爆香。

5、再放入调好的汁，烧开浇在生菜上即可。

4、为什么西安餐馆的桌子上不摆放餐巾纸是因为环保原因么

餐馆喜欢三件套”的主要原因是利润惊人。据资料显示，北京餐馆酒楼每年在三件套”上直接从消费者身上获利数亿元。可别小瞧这些每套1－2元的小东西”，许多消费者并不知道其真正的价值。有知情者报料称，以餐馆自制的筷子、纸巾包为例，其中包含一双筷子、两张纸巾、两根牙签，批发价格在每包0.5元钱以下。但每每摆上食客的餐桌上，这个价格往往被餐馆抬至1元甚至2元，利润不可小觑。

本文标题：北京老字号餐馆的文化及背景
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