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更新时间:2023-07-24 16:18:29 来源:YIQ网
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1、酒曲一定要等到蒸好的糯米温度降下来才能拌进去,30度左右最好。因为发酵是其酒曲中的微生物完成的,温度超过40度以上就会抑制发酵,50度左右的时候我们需要的微生物就开始被灭活了,温度太高或者太低都会导致失败。
2、糯米一定要提前浸泡透了,浸泡到用手指可以弄碎的程度,这样才能比较好蒸熟,也能吸收到足够的水分,不然的话酒液就很少了,毕竟不管什么酒的主要成分都是水。
3、用来发酵的容器一定要清洗干净,至少用开水烫一下,确保没有生水和油污,发酵的时候也要密封好。
4、制作完的酒酿如果不能一次吃完的话,可以选择放入冰箱冷藏保存,或者是煮沸一次之后再保存。这样可以通过低温或者高温抑制、杀死其中的发酵菌,让糯米的发酵过程终止下来,不然的话就渐渐“走向”类似黄酒的方向去哦。
1、让我们轻闭上眼,感觉香醇体攸然滑过舌尖,润润地过喉,滑滑嗓,暖暖地浮动间,徐徐地游离在鼻吸里,悄悄地潜进血脉中……是米酒,让人无法忘怀的美酒。
2、在米酒中,情怀无需言说,悲喜无需表达,推杯换盏时,杯杯美酒懂我们的英雄气儿女情,懂我们的书生意气侠客肝胆,懂我们的超然心态!轻轻摇晃高脚玻璃杯中的浅玫瑰色液汁,一缕说不准是醇香、果香、清香浓缩而成的葡萄酒特有香气,朴鼻而来沁人肺腑。
3、轻抿一口,齿颊留芳,连打嗝、哈欠都韵味余香。
1、糯米用水浸泡六小时,泡到可以用手指轻松捏碎。
2、倒掉水,上蒸笼蒸,没有蒸笼直接蒸锅里蒸,蒸上五分钟至七八成熟关火,自然冷却后加入甜曲酒。
3、加入一杯凉开水,用勺子轻轻把米饭压实,中间压一小窝,盖上盖子,用被子包裹住,放二至三天就好了。
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