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酱油泡辣椒大蒜最正宗的做法

更新时间：2023-05-29 00:17:07 来源：YIQ网

......

1、酱油泡辣椒大蒜最正宗的做法

广式酱油泡辣椒大蒜就是将酱油烧开放凉后泡辣椒大蒜，一般都要泡上一个月才完全入味。

材料主料：辣椒1000g、大蒜1000g、酱油2000ml；辅料：盐适量、白糖适量、鸡粉适量。

具体步骤可参考如下：

1、辣椒去蒂洗净沥干水分。

2、大蒜去衣洗净沥干。

3、辣椒大蒜晒干水后一层辣椒一层大蒜这样铺进干净的密封罐。

4、准备好酱油。

5将酱油倒入一个没有油的干净锅内，小火加热烧开。

6酱油烧开加少许盐。

7、继续加入少许糖。

8、再加入少许鸡精。

9、酱油放凉后倒入辣椒大蒜罐，然后盖紧盖子密封阴凉处放一个月。

2、泡椒与泡辣椒的区别

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。

泡辣椒是一种以湿态发酵方式加工而成的浸渍品，是四川泡菜的一种。一般需要腌制一个月左右。泡辣椒由尖鲜辣椒、食盐、白酒构成，味辣。

泡辣椒做法：将粗盐放锅中，加200克水，浇沸使盐溶化成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干，还可以将辣椒只取缔，取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，浸没辣椒，然后滴入少许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用，只取缔的辣椒泡出来里面有汁。

3、如何做泡辣椒

1、食材：辣椒5斤、米醋适量、食用盐适量、啤酒一瓶、凉白开适量、高度白酒适量。

2、首先，辣椒洗干净晾干水分。

3、剪去辣椒根部，拌盐腌制2小时。

4、然后装密封瓶里压紧，注意瓶子要无油无水，保持干净。

5、辣椒装满瓶子后放啤酒、凉白开，水要没过辣椒。

6、然后加适量米醋，加淹制时的盐。

7、最后加点白酒，封好保存。放入阴凉处保持，过段日子就可以吃了。

本文标题：酱油泡辣椒大蒜最正宗的做法
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