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更新时间:2023-01-12 04:50:52 来源:YIQ网
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1、首先在糯米粉里面加入白糖、酵母、泡打粉。
2、用筷子边搅拌均匀一边加入温水。
3、成面团状之后,在上面加上少许的油。
4、加上保鲜膜,醒面大概30分钟左右。
5、在案板上撒点面粉,用擀面杖挤压一点豆沙。
6、把豆沙分成均匀的等分,然后揉成团。
7、醒好面之后,把它切成等份大小的剂子。
8、用擀面杖压薄之后加入豆沙馅。
9、然后将面团压平,封上保鲜膜等待15分钟。
10、油温5层热下糯米糕炸。
11、期间需要多翻几次面,防止炸糊。
12、等到颜色炸成咖啡色之后,就可以装盘了。
1、食材:糯米200克,白糖,玫瑰酱适量,红枣,芝麻适量。
2、把糯米拣好洗干净,放盆里提前用凉水泡4个小时备用。
3、把红枣洗净用水泡10分钟,再把泡好的红枣蒸熟把枣核去掉,然后放碗里用擀面棒压成泥状备用。
4、取出蒸锅,锅里加上水,放上蒸屉,把泡好糯米的水倒掉一部分,把江米和适量水留在盆里,再把糯米盆放到蒸屉上,想吃软烂些的,可让水多一些没过米,否则持平或略低于米。
5、盖上锅盖,开火,等蒸锅上汽,蒸30分钟后,糯米就蒸熟了。用筷子搅打一会儿,让糯米更粘更抱团。
6、取一保鲜盒,给保鲜盒内部涮上一层熟油或香油,以便把切糕从保鲜盒里倒出来。
7、把糯米放入保鲜盒,第一层放糯米,把搅好的糯米用勺子放入保鲜盒里,勺子背面也涮些油,抹平糯米,再把做好的枣泥放一层在糯米上面用勺子抹匀,然后照样再放一层糯米,一层白糖和玫瑰酱,最后放第三层糯米,再给表层上面撒上一些白糖和芝麻。
8、给放好糯米的保鲜盒,盖上盖子,等凉了就放入冰箱冷藏,冷藏好了取出来,把保鲜盒里的糯米糕倒扣出来,切成块,这样香甜软糯的糯米切糕好吃。
发酵糯米面的做法:
1、把糯米面放入面包机揉面20分钟,或者手工揉面;
2、等到面团能拉出点膜的感觉,再加入黄油,继续揉面到完全阶段;
3、把面团放入容器里,盖上保鲜膜或者盖子,发酵到两到三倍大;
4、面团从容器里拿出后排气,然后分成小块盖上保鲜膜醒置15分钟即可。
糯米面和糯米粉一样。糯米粉,在北方称江米粉或黏米粉,在不同地方有不同的叫法。可以做糍粑,口感会比较脆,且同时可以和面粉进行拌匀,用来煎饼,口感会较糯。
糯米粉一般都是用来和成面皮做团子或者是汤圆的,如果是做团子的话,可以在里面加入一些地瓜泥,糯米粉种含有丰富的淀粉而地瓜你种含有丰富的糖分,能保证团子的面皮有很好的口感,另外地瓜中含有丰富的膳食纤维,如果想做成汤圆皮的话,可以在和面皮的时候在里面加一些鸡蛋,这样既能补充蛋白质还能保证面皮很有弹性劲道。
糯米粉营养成分:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。糯米粉别名:糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。
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