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更新时间:2023-05-23 11:50:16 来源:YIQ网
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土豆属茄科,山药属薯蓣科,科别就不一样。土豆发芽就会产生一种叫龙葵素的毒素,是种有毒的糖苷生物碱。像花生、毛豆发了芽,也是不能吃的。但山药发芽很正常,它是长在沙土里,本身就会有很多小芽头。前段时间,空气比较潮湿,芽头会爆出来。把发芽的部分挖掉,芽眼处要挖得深一点,用清水泡过,吃是绝对没有问题的。但山药和红薯如果发了黑,就不要再食用了。
豆芽发芽了可以吃。大蒜长了芽,不管是蒜瓣本身还是芽,都可以吃。姜长了芽也可以,四川泡菜里就有专门用姜芽的。不过其它的像土豆,红薯等东西,长了芽就不能吃了,吃了会中毒的。
发芽的淮山药可以吃,它内部不含对人体有害的物质,我们不需要看见山药发芽便将它丢弃。不过淮山药发芽后营养成分会流失,我们要尽快将它长出来的芽挖掉并烹饪,以免它失去食用价值。
可以吃发芽的淮山吗
淮山就是我们平时常说的淮山药,它是一种含有大量维生素、氨基酸、钙、铁、蛋白质等营养物质的食物,我们可以用它来炒菜、炖汤甚至是入药。
我们平时在烹饪家中储存的淮山药时可能会遇到山药发芽的情况,其实这样的山药内不含对人体有害的物质,可以继续食用,所以我们不需要看见山药发芽便将它丢弃。
只不过淮山药发芽之后内部的营养成分会有一定的流失,我们需要尽快将山药上长出来的芽挖掉并对它进行烹饪,以免淮山药营养继续流失而失去食用价值。
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