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更新时间:2023-06-27 07:05:55 来源:YIQ网
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1、主料:土豆(2个),干辣椒(2条)。调料:橄榄油(3匙)、盐(2匙)、花椒油(1匙)。
2、土豆切丝,用清水多冲洗几遍,可以使土豆丝更脆。
3、用烧开的水焯一下,大概一两分钟。
4、看到土豆丝变黄、变透明即可。时间不宜过长。
5、将土豆丝从锅里捞出,用凉开水或直饮纯净水过一遍。
6、与此同时,把锅烧热,倒入少许橄榄油,并将干辣椒掰成小截放入热油中,直到油烧热。
7、最后,在土豆丝上洒上少许盐、鸡精、花椒油,再用烧开的热油浇上,拌开即可。
1、准备材料。主料:土豆400克;辅料:香菜2根,调料花生油6汤匙,食盐适量,鸡粉半茶匙,姜1小块,米醋适量,细香葱3根,大蒜2粒,花椒油1茶匙,辣椒油1汤匙,水适量。
2、将土豆去皮,切成丝,然后充分冲洗干净,再用清水浸没。
3、把生姜大蒜切成细末,香葱切成葱花,香菜切成小段。
4、锅内浇开水,水开后,放入土豆丝氽断生(水再次开后,大约13秒左右关火)。
5、马上将土豆丝移至凉开水过凉,里面滴几滴米醋。
6、炒锅内放花生油,油热后将生姜大蒜末炸香后关火。
7、把葱花放在碗里里面调适量盐,将炸姜蒜的热油淋在里面。
8、取1汤匙葱蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、鸡粉、香菜、适量盐,放在沥干水的土豆丝里。
9、将各种调料充分与土豆丝拌匀,装盘或碗,再淋一点葱蒜油,加点香菜,即可。
1、凉拌土豆丝要泡水。
2、在清水泡土豆时,为了防止土豆氧化发黑,可以加一些白醋进去,效果更好。
3、土豆丝切好后,一定要用清水浸泡,并在水下多冲洗几遍,这样才能尽可能的清洗掉里面的淀粉。也可以在清水里面放少量的醋或是食盐,再浸泡土豆丝。这样做既避免了土豆丝产生氧化颜色变黑,也能使土豆丝口感清脆。
4、其实做凉拌土豆丝没有什么特别的技巧,我们唯一要注重的就是土豆的选择,以及土豆丝一定要进行清水浸泡进行去除淀粉哦。这样吃起来才会更清脆可口。
凉拌土豆丝焯水一般需要五分钟左右,当然,具体还是要看土豆丝的量和焯水的火候。土豆丝含淀粉,如切的薄一些,焯水可能需要比较短的时间,切的比较厚这样焯水的时间可能比较长。
土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品,属于大众菜。做法是往焯熟的土豆丝里放入香油,蒜末,盐,味精,喜欢辣的可以放点辣椒丝,拌匀即可。它含有维生素A、维生素C、矿物质、淀粉、木质素等物质。
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